• Кальмары- 200 г
• Имбирь- 3 г
• Соевый соус- 20 г
• Растительное масло- 100 г
• Сахар- 5 г
• Вино- 20 г 

 

Кальмары жарятся без добавления других компонентов. Для того чтобы блюдо получилось вкусным, кальмаров следует слегка подсушить.

Свежих кальмаров почистить, помыть и немного подсушить, чтобы на поверхности не было воды. Нарезать. Смешать с вином, соевым соусом, раздавленым имбирем, растворенным в воде сахаром. Все это выдержать 6 часов. Время от времени перемешивать. Перед тем как начать жарить кальмаров, сцедить воду через дуршлаг. Жарить при температуре 180 градусов.

• ножки, уши и хвост молочного поросенка - 1 кг
• свиной язык - 200 г
• мозги молочного поросенка - 200 г
• морковь
• петрушка
• пастернак
• сельдерей
• репчатый лук - 125 г
• рис - 1 столовая ложка
• квас-борш - 800 мл
• растительное масло - 50 мл
• лимонный сок или рассол квашеной капусты
• соль по вкусу.

 

 

Обварить очищенные ножки, уши, хвост и язык, нарезать кусками (по 4-6 кусочков на порцию) и поставить варить, залив холодной подсоленной водой. Когда вода закипит, снять пену, заложить мелко нарезанный лук и нарезанные маленькими кубиками спассерованные в масле овощи.
Хорошо вымытые, очищенные от пленок и нарезанные маленькими кусочками мозги положить в кастрюлю, когда мясо почти готово,
тогда же добавить отдельно вскипяченный квас-борш и сваренный рис. Посолить и подкислить чорбу по вкусу лимонным соком или капустным рассолом и посыпать ее мелко нарезанной зеленью петрушки и любисток.