На 6 порций:

• 2 ст л оливкового масла
• 1/2 ст л карри пасты
• 175 гр лука-порея, нашинкованного
• 300 гр пастернака, тонко порезанного
• 175 гр яблок, очищенных от кожуры и сердцевины, порезанных
• 2 ст л свежего кориандра, мелко порезанного
• 1 л овощного бульона
• 100 мл молока
• 100 мл белого вина
• соль
• молотый черный перец

Для украшения:

• 2 яблока, очищенные от семечек и мелко порезанные (с кожурой)

1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить пасту карри. Прогреть и добавить лук-порей, пастернак и яблоко; готовить 10-15 мин, пока овощи не станут мягкими.

2. Добавить кориандр, бульон, молоко и вино. Довести до кипения и варить 30-35 мин до готовности пастернака.

3. Измельчить в блендере или кухонном комбайне. Перелить обратно в кастрюлю, разогреть и приправить по вкусу.

Украсить мелко порезанным яблоком и кориандром.

• мука - 25 г,
• яйцо - 1/6 шт.,
• сало копченое - 10 г,
• паприка - 2 г,
• картофель - 30 г,
• соль - 3 г.

Приготовить из муки, яиц, воды и соли крутое тесто, очень тонко раскатать и нарезать крупными квадратиками 10х10 мм.Сало нарезать мелкими кубиками и обжарить. Удалить шкварки,всыпать нарезанное тесто, добавить паприку и обжарить до образования румяной корочки. Затем погрузить в кипящую воду и варить вместе с нарезанным кубиками картофелем, посолить.