Ингредиенты:

• 2 стакана (500 мл) нарезанных персиков, 
• 5 ст.л. (75 мл) сахарного песка, 
• 2 стакана (500 мл) концентрированного молока, 
• 3 яйца, 
• ¼ стакана (60 мл) муки, 
• ½ ч.л. (3 мл) миндального экстракта, 
• ½ ч.л. (3 мл) ванильного экстракта. 

Соус:

• ¾ стакана (180 мл) сахарного песка, 
• 6 яичных желтков, 
• 2 стакана (500 мл) пастеризованного молока, 
• 1 ч.л. (5 мл) лимонного экстракта, 
• 1 ч.л. (5 мл) тертой лимонной цедры.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180ْ С. Посыпьте персики 2 ст.л. (30 мл) сахарного песка. Смажьте жиром круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Положите в нее персики. В кухонном комбайне перемешивайте оставшийся сахар, молоко, яйца, муку и экстракты до тех пор, пока масса не станет гладкой. Выложите массу на персики и запекайте 45 минут, или пока деревянная палочка, введенная в тесто, не будет сухой. Подавайте к столу теплым с соусом.
Соус:
В кастрюле с двойным дном взбейте сахар и яичные желтки, пока они не станут легкими и светлыми. Поместите кастрюлю в большую емкость над кипящей водой. Постепенно введите молоко. Готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Снимите с огня, введите экстракт и цедру.

На 4 порции:

• 4 куриные грудки (около 1,1 кг)
• 400 мл куриного бульона
• 1 маленький пучок петрушки
• 200 г грецких орехов, обжарить
• 3 ломтика черствого белого хлеба, крошить на кусочки
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко порубить
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки паприки
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца

1. Положите в четырехлитровую огнеупорную посуду куриные грудки, куриный бульон, 3 веточки петрушки и 225 мл воды. На сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20-25 минут, пока курица насквозь не потеряет свой розовый цвет. Снимите с огня и дайте курице остыть в бульоне 30 минут. Достаньте курицу, бульон не выливайте. Удалите кожу и кости. Нарежьте куриное мясо на полоски толщиной 1 см, переложите в миску.

 

2. Приготовьте соус из грецких орехов: смешайте в кухонном комбайне с ножом-насадкой грецкие орехи и хлеб до получения однородной смеси. Добавьте 225 мл бульона из кастрюли (оставшийся бульон уберите для приготовления другого блюда), чеснок, соль, паприку и молотый черный перец тщательно перемешайте.

3. К курице в миске добавьте половину орехового соуса и тщательно перемешайте. Ложкой выложите на блюдо. Полейте сверху оставшимся соусом. Украсьте петрушкой.