На 5 порций:

• 700 г рыбы
• 600 г квашеной капусты
• 80 г растительного масла
• 1 луковица
• соль
• перец

Сома иди другую жирную рыбу очищают, потрошат, режут на порционые куски, солят, перчат и обжаривают с обеих сторон в растительном масле в глубокой сковроде или жаровне. Затем добавляют квашеную капусту, репчатый лук и тушат до готовности при закрытой крышке.

• (4 порции)
• Отбивные телячьи 4 шт
• Рукола 1 пучок
• Чеснок 2 зубчика
• Сливочное масло 4 ст. л
• Корица 1/2 ч. л
• Сыр 100 г
• Оливковое масло 2 ст. л
• Белое сухое вино 50 мл
• Мясной бульон 100 мл 

 

Прорезать в каждой отбивной по “кармашку”, посолить и поперчить. Руколу мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. И то и другое потушить в 2 ст. л сливочного масла. Приправить солью, перцем и корицей. Перемешать полученную массу с сыром и начинить её отбивные. Закрепить отверстия зубочистками. Разогреть на сковороде оставшееся сливочное и оливковое масла и обжаривать мясо с обеих сторон по 10-15 мин, постепенно вливая вино и бульон. Выложить отбивные вместе с соком от жарения.