На 10 порций:

• 2 апельсина
• 225 гр сахара
• 2 ст л лимонного сока
• 2.5 см кусок имбиря, очищенный и порезанный на тонкие полоски
• 350 гр свежей или замороженной клюквы
• 1/2 ст л белого перца

Классический соус к индейке, которую готовят на Рождество.

 

1. Тонко срезать цедру с апельсина и нарезать на тонкие полоски. Выдавить сок из обоих апельсинов.

2. Смешать сахар и лимонный сок в маленькой кастрюльке. Медленно довести до кипения, готовить около 6 мин, пока не начнет сгущаться сироп. Сразу снять с огня и добавить остальные ингредиенты. Снова поставить на средний огонь, готовить около 5 мин, помешивая или пока клюква не начнет лопаться, но не развалится совсем (замороженная клюква займет около 7 мин). Подавать холодным.

• 1,5 кг сала
• 1 литр воды
• 5 ст.л. соли
• перец горошек
• лавровый лист
• луковая шелуха
• 0,5 ст.л. аджики

(hе для длительного хранения)
Возьмите полтора килограмма свежего сала с мясными прослойками, для рассола -литр воды, 5 столовых ложек соли с верхом, перец горошком, лавровый лист, луковую шелуху, пол чайной ложки готовой аджики.
Приготовьте рассол и, как только он закипит, положите в него сало. Варите 15-20 минут. Снимите кастрюлю с огня, заверните ее во что-нибудь теплое и оставьте на 10-12 часов.
Затем натрите сало толченым чесноком и храните в холодильнике.