• 500 г картофеля,
• 1-1.5 стакана молока,
• 200 г пшеничного хлеба,
• 2 яйца,
• 50-80 г манной крупы,
• 100 г сала или 2 ст л сливочного масла,
• соль. 

Сырой картофель натереть, отжать, облить 1стаканом молока, манную крупу отварить в молоке. Из каши, картофеля, взбитых яиц приготовить место, разделать его на небольшие лепешки и начинить их кубиками поджаренного хлеба и шпика. Галушки защипнуть, отварить в слегка подсоленной воде.
Подавать с маслом, поджаренными шкварками, сметаной.

На 4 человека:

• 400 г макарон
• 4 шт. сладкого перца
• 1 долька чеснока
• 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• растительное масло
• соль

*Ригатони* * толстые макароны длиной 4-5 см.

 

Вымыть перец, обсушить, смазать слегка растительным маслом, положить на решетку в духовке и нагревать при умеренном огне, пока перец *не испустит дух* (перец не чистится! Плодоножка не срезается!). Вынуть, положить на несколько минут на бумажное полотенце, затем очистить его от кожицы, семя и нарезать на длинные ломтики. Положить в блюдо, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные чеснок и петрушку, влить в блюдо полстакана растительного масла. Сварить *ригатони* в соленой воде, слить воду, положить сверху подготовленный перец.