На 3 порции:

• 150 гр шпината
• 150 гр щавеля
• 1/2 ст грецких орехов
• 3 дольки чеснока
• зеленый лук
• 2 ст л растительного масла
• уксус
• соль
• петрушка
• укроп

Очищенные и вымытые листья шпината и щавеля отварить в подсоленной воде, отжать.
Приготовить соус: орехи, чеснок, зелень и лук истолочь до однородной массы, развести горячей водой до консистенции густой сметаны, добавить соль, уксус, растительное масло.
Приготовленным соусом полить салат. Украсить зеленью и подавать.

На 4 порции:

• 175 гр  куриного филе
• 1/2 ч л соли
• перец
• 3 яйца
• 1 ст л рисового вина или сухого хереса
• 1 ст л картофельного крахмала
• 1/2 ст л мелко нарезанных перьев зеленого лука
• 3 ст л растительного масла
• 125 гр зеленого горошка
• 1 ст л светлого соевого соуса
• несколько капель кунжутного масла

Это блюдо часто называют омлетом, хотя в фу-юнг (”лепестки белого лотуса”) часто используются только яичные белки, чтобы получилось более нежное блюдо.

 

1. Нарезать куриное филе очень тоненькими и маленькими кусочками. Положить в низкую посуду.

2. В маленькой миске взбить 1/2 ч л соли, перец, рисовое вино или херес и крахмал. Залить смесью курицу и качественно обвалять в ней кусочки. В другой миске взбить яйца с щепоткой соли и зеленым луком.

3. Разогреть растительное масло в разогретой вок (сковороде), добавить курицу и обжаривать 1 мин, следя, чтобы кусочки не склеивались.

4. Залить курицу взбитыми яйцами, слегка помешать, пока они не схватятся. Не мешайте слишком сильно, иначе яйца перемешаются с маслом. Добавить горошек, соевый соус и соль по вкусу, перемешать. Переложить на подогретые тарелки, побрызгать кунжутным маслом и подавать.