• капуста
• патисоны
• Маринад:
• 1 литр воды
• 1,5 стакана сахара
• 1,5 стакана уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 2 ст.л. соли

Капусту и патиссоны нарезать дольками, бланшировать 5 мин.,
охладить холодной водой. Уложить в простерилизованную банку (трехлитровую) и залить горячим маринадом.
Маринад: 1 литр воды, 1,5 ст. сахара, 1,5 ст. уксуса, 1 ст.
подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли, все вскипятить и варить 5-7 минут в маринаде овощи.

На 4 порции:

• 60 мл белого вина
• 1 ч. ложка вустерширского соуса
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• 1 ст. ложка мелко порубленного свежего укропа или 3/4 ч. ложки сухого
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 2 куска палтуса, каждый толщиной 2-3 см (около 350 г), без кожи

1. Смешайте первые 6 ингредиентов в неметаллической посуде, положите палтус и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, один раз перевернув.

 

2. В это время подготовьте жаровню. Выложите палтус на жаровню под слабым огнем, маринад не выливайте. Жарьте 10 минут, время от времени переворачивая и поливая маринадом, пока рыба не станет насквозь матовой.