На 4 порции:

• 250 г смеси дикого и длиннозерного риса
• 2 ст л оливкового масла
• 3 куриные грудки без кожи, порезанные мелко
• 175 г колбасы чоризо, порезанной
• 1 красная луковица, порезанная
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ч л молотого ямайского перца
• 2 палочки сельдерея, порезанных крупно
• 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
• 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный
• 1 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
• 300 мл куриного бульона
• 2 ч л свежих листьев тимьяна
• 1 ст л порезанной свежей петрушки

Чоризо придает этому блюду замечательный копченый привкус.

 

1. Приготовить рис по инструкциям на упаковке. Отставить. Нагреть 1 ст л масла в большой низкой кастрюле, добавить курицу и готовить 10 минут. добавить чоризо, готовить еще 3 минуты, до коричневой корочки. Переложить на тарелку.

2. Нагреть оставшееся масло, обжарить лук, чеснок, перец, сельдерей и специи в течение 5 мин до золотистого цвета. Вернуть в кастрюлю чоризо и курицу.

3. Влить бульон, довести до кипения. Добавить рис и тимьян, приправить. Тушить 5-8 минут. Посыпать петрушкой и подавать с хрустящим хлебом.

На заметку

Сочетание дикого и длиннозерного риса очень популярно, и их приготовление занимает одинаковое время. Вареный дикий и длиннозерный рис можно подавать на гарнир, также он красиво выглядит в рисовом салате.

 

• 2 л мясного бульона,
• 2 стакана огуречного рассола
• 100 г отварной говядины
• 100 г жареной говядины
• 100 г нежирной ветчины
• 1 сосиска
• 2 соленых огурца
• 200 г свежей капусты
• немного соленых грибов
• 1 помидор
• укроп
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• несколько горошин душистого перца
• соль.

Сварить мясокостный бульон. Огуречный рассол прокипятить, снимая пену, влить бульон. Мясные продукты нарезать кубиками, огурцы и помидоры ломтиками, лук нашинковать. Капусту нарезать и смешать с солеными грибами. Все продукты сложить в кастрюлю, залить бульоном, накрыть крышкой и варить на медленном огне 15-20 минут.