Ризотто по-новарски с красным вином

500 г риса (арборио или виалоне)
160 г сливочного масла
1/4 крупной рубленной луковицы
1 л овощного бульона
750 мл красного вина "Barbera"
100 г тёртого пармезана
соль

Положить в кастрюлю половину масла, растопить и подождать, пока оно не станет пениться. Всыпать рис и посолить его. Подержать его несколько минутв кипящем масле, постоянно помешивая, затем влить пару половников бульона. Как только рис впитает бульон, начать добавлять по половнику горячее вино. Не закрывать крышкой, всё время помешивать деревянной ложкой! Если в процессе варки риса вина не хватит, добавлять бульон. Почти готовый рис снять с огня.

В большую сковородку положить 30 г масла и лук, поджарить до зёгкой золотистости, выложить туда ризотто, перемешать и снять с огня. Добавить оставшееся масло и половину пармезана. Ещё раз размешать и подавать, посыпав сверху оставшимся сыром.

рецепт Ризотто по-новарски с красным вином прислал шеф-повар Диана

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Шпинат отвариваем и даем стечь воде. Меленько режем ветчину и мясо. Смешиваем со шпинатом, добавляем пару ложек тертого пармезана вбиваем яйцо добавляем соль и перец.
Вот и вся начинка. Если это пластинки, то кладем на каждую немного начинки, сверху немного бешамели, заворачиваем. Если большие трубочки, то лучше смешать сразу начинку с небольшим кол-вом бешамели и наполнить их. Теперь выкладываем каннеллони в форму для запекания, поливаем бешамелью, сверху кладем кусочки масла и посыпаем тертым пармезаном. И в духовку минут на 20 при 200 град.

Кускус в томатах (Кухня: африканская)

На 16 порций:

50 гр кускуса
100 мл подсоленной воды, крутой кипяток
1/2 пучок перечной мяты
1/2 пучка петрушки
1 ч. л. лимонного сока, свежевыжатого
2 ст.л. оливкового масла
свежемолотый перец
16 коктейльных томатов прим. 800 гр
16 филе анчоусов с каперсами

Приготовление:
Кускус положить в миску и залить подсоленной водой. Варить под крышкой 15 минут. Под конец размять вилкой.
Отложить в сторону по 8 красивых листочков мяты и петрушки.
Оставшуюся зелень очень мелко порубить.
Смешать лимонный сок и оливковое масло со слегка остывшим кусккусом. Приправить перцем. Добавить травы, хорошо перемешать и поставить остывать.
У томатов отрезать крышечки. Вынуть мякоть ложечкой.
Наполнить томаты кускусом и окрасить анчоусами и зеленью.
Варианты:
Вместо анчоусов можно использовать вареные креветки или кусочки жареных стручков окры.

Филе анчоусов:
Анчоусы со своим пикантным ароматом относятся как и прочие рыбные консервы к кухне средиземноморья. Они стали уже практически классикой для пиццы, вкусны с фисташками и незаменимы для соуса в летнем Vitello tonnato. Маленькие филе солятся и маринуются в оливковом масле. Их можно долго хранить без холодильника и использовать в качестве припасов.

Вход на сайт

Ризотто по-новарски с красным вином

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Каннеллони со шпинатом

Кускус в томатах (Кухня: африканская)