На 4 порции:

• 4 рольмопса (селедка под маринадом)
• 125 гр отваренной свеклы, порезанной кубиками
• 250 гр вареного картофеля, порезанного кубиками
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 2 маринованных в укропном рассоле огурца (dill cucumbers), порезанных
• 150 мл сметанной заправки 
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 1 ст л порезанного укропа или фенхеля

Раскатать рольмопсы, порезать пополам вдоль, затем - на тонкие полоски. Положить в миску вместе со свеклой, картошкой, луком и огурцами, хорошо перемешать. Залить заправкой и перемешать.

 

Переложить салат в мелкую салатницу, порезать яйца и посыпать ими сверху. Украсить укропом.

• по 1 стручку сладкого перца зеленого, красного и желтого цветов
• 1 крупная головка синего репчатого лука
• 150 г овечьего сыра
• 2 ст. л. винного уксуса
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка белого молотого перца
• 1 щепотка сахара
• на кончике ножа сухого орегано

 

Из стручков сладкого перца вынуть плодоножку, зерна и перегородки. Стручки вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Очистить и нарезать таки-ми же кольцами репчатый лук. Раскрошить сыр. Компоненты салата перемешать в миске. Уксус смешать с растительным маслом, солью, молотым перцем и сахаром. Затем добавить орегано. Побрызгать соусом салат и дать ему настояться под крышкой при комнатной температуре несколько минут. Стручковый сладкий перец лучше усваивается, если его кольца побланшировать в кипятке 3 минуты. Затем погрузить его в ледяную воду и дать ему стечь.