• 1/4 чашки кокосовой стружки грубого помола
• 1 ст. л. оливкого масла
• 1 пучок лимононго сорго (lemon grass) (использовать только нижние 10 см пучка) слегка отбитый молотком
• 1 мелко нарезанная средняя луковица
• 1 кусок корня имбиря длиной 8 см, мелко нарезанный
• 1 1/2 чайной ложки порошка чили (не очень острого)
• 2 очищенных и мелко нарезанных средних помидора
• 1 кг куриных бедрышек или грудок, без кожи
• соль по вкусу
• 1/2 банки (200 мл) несладкого кокосового молока

В маленькой сковородке на слабом огне поджарить кокосовые стружки, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми. Снять с огня и отставить.

 

В кастрюле с толстыми стенками смешать масло, лимонную траву, лук и имбирь. Жарить на среднем огне, часто помешивая, 10 минут или пока лук не станет мягким.

Добавить в кастрюлю порошок чили и помидоры и готовить, помешивая, 2 минуты.

Положить в кастрюлю курицу, посолить и перемешать.

Вылить в кастрюлю кокосовое молоко и вскипятить. Убавить огонь, добавить 3/4 кокосовых стружек и закрыть крышкой. Готовить на слабом огне 40-50 минут или пока курица не будет готова.

Посыпать оставшимися стружками и сразу подавать с вареным рисом.

• хлебный квас - 1 л
• свекла с ботвой - 600 г
• морковь - 50 г
• огурцы свежие - 200 г,
• яйца - 2 шт.,
• зеленый лук - 100 г
• сметана
• зелень
• уксус
• соль
• сахар по вкусу.

Молодую свеклу нарезать кубиками или соломкой, залить водой (250 г), добавить уксус и тушить под крышкой 20-30 минут. Сваренную морковь, очищенные от кожицы свежие огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезать, лук зеленый растереть с солью. Все соединить со свекольным отваром, добавить хлебный квас, соль, сахар, зелень укропа, петрушки, сельдерея.