• Свиная вырезка - 1 кг
• Сало - 100 г
• Перец - 10 горошинок
• Кориандр - 10 горошинок
• Чеснок - 1 головка
• Лавровый лист - 5 шт.
• Соль

Мясо вымыть и обсушить салфеткой, сделать ножом надрезы. В образованные кармашки положить 1 горошинку перца или кориандра, зубок чеснока или лавровый листик, или кусочек сала. Нашпигованное таким образом мясо натереть солью, обложить остатками сала и плотно завернуть в фольгу, положить в гусятницу, налить немного воды и закрыть крышкой. Запекать в духовке 2 часа. Подавать холодным.

• Свиные кишки - 700 г 
• Свиная кровь - 700 г 
• Свиное сало - 500 г 
• Рисовая крупа - 500 г 
• Салат (пячу) или пячу кимчхи - 500 г 
• Тубу - 2 кубика 
• Зеленый лук - 50 г 
• Чеснок - 20 г 
• Соевый соус - 20 г 
• Растительное масло - 30 г 
• Молотый кунжут - 5 г 
• Имбирный соус с приправами - 10 г 
• Красный молотый перец - 3 г 
• Черный молотый перец - 1 г 
• Соль - 30 г

 

Приготовление:
Свиные кишки хорошо промыть соленой водой (полностью смыть липкий внутренний слой), затем - чистой водой, потом залить холодной водой. Свиное сало нарезать, зеленый лук, чеснок раздавить. Рисовую крупу промыть и замочить в чистой холодной воде. Пячу нарезать. Из тубу отжать воду и размять. Свиное сало, зеленый лук, кровь, рис, чеснок, салат (пячу), тубу смешать и влить воды столько, сколько было взято крови, перемешать до получения однородной массы. Посолить, влить соевый соус. Добавить масло, приправы. Начинить свиные кишки приблизительно на 80%. Длина колбасы 40-50 см. Концы обвязать ниткой.
В кастрюлю налить столько воды, чтобы она покрыла колбасу полностью. Помешивая довести до кипения. Убавить огонь.
Продырявить вилкой в нескольких местах кипящие кишки, чтобы выпустить воздух. Варить примерно в течение часа. Нарезать, остудить и подать на стол.
Если залить густым бульоном, то полуится суп из колбасы.