Рассольник с морским гребешком

  • Мясо морского гребешка - 60 г,
  • картофель - 100 г,
  • корень петрушки - 15 г,
  • морковь - 40 г,
  • лук репчатый - 30 г,
  • огурцы соленые - 40 г,
  • масло топленое или маргарин - 10 г,
  • сметана - 10 г,
  • зелень петрушки,
  • перец черный горошком,
  • лавровый лист,
  • соль.

Мясо морского гребешка положить в кипящую подсоленную воду, добавить черный перец горошком, морковь, корень петрушки и варить 10 минут. Бульон процедить, мясо морского гребешка нарезать на кусочки.
В кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель, затем обжаренные коренья и лук. За 5-10 минут до конца варки рассольник заправить специями, добавить соленые огурцы и при необходимости огуречный рассол.
При подаче в тарелку с рассольником положить кусочки вареного мяса морского гребешка, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

 

рецепт Рассольник с морским гребешком прислал шеф-повар Ольга Дьяченко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Чесночный соус с мукой

На 6 порций:
  • 1/2 ст. ложки сливочного масла,
  • 1 ст ложка муки,
  • 1 стакан мясного бульона,
  • 1 ст. ложка уксуса,
  • 1 маленькая головка чеснока.


Слегка поджарить муку со сливочным маслом. Развести мясным бульоном или овощным отваром или просто водой. Посолить, прибавить уксуса и хорошо истолченого в ступке чеснока. Поставить варить на 10 минут на слабый огонь. Подается к отварному мясу, рыбе и птице.


Фондю яблочное

  • 750 гр кислых яблок
  • 1 палочках корицы
  • 1 длинная полоска кожуры лимона
  • 500 мл воды
  • 1 ст л сливочного масла
  • 1 ст л муки
  • 1/2 л вина
  • 3-4 ст л сахара
  • 1 ч л крахмала


Очистить от кожуры яблоки и порезать на четвертинки, отварить с корицей и лимонов в воде до мягкости. Пропустить через сито. Растопить масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Постепенно добавить вино и сахар. НЕ доводить до кипения, просто нагреть, чтобы растворился сахар. Добавить яблочное пюре и помешивать снова.
Если яблочное фондю слишком жидкое, добавить крахмал, перемешанный с водой до образования пасты. Перелить в горшок над горелкой и поставить на самый маленький огонь или на свечку.

 

Подавать:
С орехами.

На заметку:
Если вы торопитесь, сидр или яблочное вино (загущенные мукой) может заменить яблочное пюре.