• 2 стакана растительного масла,
• 2 стакана пива,
• 3 ст. ложки сахарного песку,
• 1/2 чайной ложки соды,
• погашенной 6%-ным уксусом,
• соль по вкусу,
• мука (сколько потребуется).
• Для начинки:
• 1/2 кг свежих грибов,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1 стакан сметаны,
• 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа,
• соль и перец по вкусу.

Растительное масло смешать с сахарным песком и солью, влить пиво и постепенно, мешая, добавлять понемногу муки, чтобы получилось негустое тесто. Полученное тесто разделить пополам, раскатать в два пласта, каждый завернуть конвертом и поставить на 1/2 ч в холодильник, затем снова раскатать и завернуть конвертом. Так повторить 3 раза, Один из раскатанных в последний раз пластов, положить ка смазанный растительным маслом противень, на него ровным слоем положить начинку, которую закрыть вторым пластом, края теста защипать кругом. Посредине верхнего пласта сделать отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки пирога. Смазать тесто яйцом. Испечь пирог в духовке на среднем жару.

 

Приготовление начинки. Очистить и вымыть свежие грибы, порезать их: если очень большие  на 3-6 частей, если мелкие- пополам. Грибы обжарить в растительном масле, посолить, посыпать укропом, перцем и, когда, будут готовы, облить сметаной, довести до кипения, остудить и разложить равномерным слоем на тесте.

Грибы при желании можно нашинковать и при обжаривании добавить 11/2 ст. ложки муки, чтобы грибной сок был совершенно густой.

• Окунь примерно 1 - 1,5 кг
• 4 зубчика чеснока
• 4 помидора Сан Марцано
• горсть каперсов
• петрушка
• оливковое масло
• соль
• орегано
• (при желании 350 г спагетти)

Mестные хозяйки часто из этого блюда делают два, подавая спагетти с рыбным соусом на первое, а саму рыбу на второе.

 

Рыбу почистить, порезать на крупные куски и обжарить без масла с двух сторон в глубокой сковороде. Через пару минут добавить масло и чеснок, обжарить до золотистого цвета и добавить очищенные от кожицы и порезанные на кусочки помидоры, петрушку, каперсы и орегано и залить 1/2 стаканом воды. Не солить! (в крайнем случае, посолить в конце готовки, предварительно попробовав). Закрыть сковороду крышкой и варить на среднем огне 15 минут, время от времени встряхивая осторожно сковородку, чтобы ничего не пристало ко дну. После чего можно подавать сперва спагетти в образовавшемся соусе или сразу же рыбу.