Рагу пестрые лоскутики

На 6 порций:

  • 800 г огузка
  • 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
  • 1 небольшая нарубленная морковь
  • 1/2 лаврового листа
  • Соль
  • 4 ч. ложки оливкового масла
  • 1 крупная нарезанная кольцами головка репчатого лука
  • 1 красный сладкий перец без семян, нарезанный полосками
  • 1 желтый сладкий перец без семян, нарезанный полосками
  • 1 зеленый сладкий перец без семян, нарезанный полосками
  • 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
  • 3 мелко нарубленных перца серрано или халапеньо
  • 1/4 ч. ложки молотой корицы
  • 400 г консервированных помидоров
  • Консервированные каперсы для украшения

1. Разрежьте мясо поперек пополам. Поставив пятилитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения 1 литр воды, мясо, нарубленный репчатый лук, морковь, лавровый лист и 1/2 ч. ложки соли. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 2 1/2 - 3 часа, пока мясо не станет мягким. Снимите с огня. Пусть постоит под крышкой 30 минут. Переложите говядину на разделочную доску Профильтруйте бульон и отставьте. Вилкой или руками нарвите говядину на тонкие волокна.

 

2. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук, перец и 1/2 ч. ложки соли. Тушите, часто помешивая, 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, перцы серрано и корицу.

3. Тушите 30 секунд. Добавьте помидоры с соком, разомните их ложкой. Тушите 5 минут. Добавьте 450 мл бульона (оставшийся бульон сохраните и используйте для иного блюда) и мясо. Тушите, изредка помешивая, 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте каперсами.

рецепт Рагу пестрые лоскутики прислал шеф-повар Анжела Даниленко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печенье колечки

  • белки 3х яиц
  • 1 ст. сахаpного песка
  • 1 ст. ложка меда
  • 2 стакана мyки
  • 1 ч. ложка коpицы


Разделить белок и желток, белки взбить, смешать с сахаpом, мyкой, медом и коpицей. Тесто хоpошо пpомесить, pаскатать стоем 2-3 см.
Выpезать в виде колечек и выпекать в гоpячей дyховке 20-30 мин.
Готовые колечки смазать гyстым сахаpным сиpопом.


Запеканка из булочек и изюма

На 4 порции:
  • 6 молочных булочек (черствых)
  • 6 яблок
  • 1 щепока корицы
  • 1 ст. ложка изюма
  • 3 яйца
  • 500 мл молока
  • 3 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки масляных хлопьев 

 

 



Форму для запеканки хорошо смазать. Черствые булочки и очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезать кружочками.
Выкладывать форму слоями - хлеб, яблоки,корица, изюм и т.д.,
пока все не будет уложено.

Сверху полить молоком, сбитым с яйцами и сахаром, присыпать масляными хлопьями, выпекать при температуре 200-225 град. в течние 1 часа. Подавать теплой.