(кухня: Турецкая)

На 4 порции:

• 300 гр филе грудинки пулярки, размороженного
• 150 гр размороженной печени пулярки
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. оливкового масла
• 350 гр длиннозерного риса
• прим. 1 л бульона
• 2 пакетика шафрана
• 1/4 ч.л. корицы
• кайенский перец
• соль
• 50 гр миндаля
• 150 гр горошка, мороженного 

 

Приготовление
Нарезать мясо и печень пулярки на полоски или кубики в 1,5 cм. Чеснок очистить, мелко порубить, и немного обжарить на растительном масле.
Добавить мясо и печень и обжарить помешивая. Добавить рис,
немного пропарить, залить бульоном, добавить шафран и специи.
Проварить без крышки около 20 минут, часто помешивая и возможно добавляя воды.
тем временем поджарить миндаль на сковороде без жира, снять со сковороды.
За 5 минут до истечения срока варки добавить горошек и 3/4 миндаля в рис.
Выложить пилав на блюдо, посыпать оставшимся миндалем.

• 1 средняя морковка,
• 1 пучок зеленого лука,
• 2 зубчика чеснока,
• 2-3 веточки базилика,
• 1/2 банки фаршированных перцем оливок,
• оливковое масло,
• 1/2 пачки риса.
• соль
• красный молотый перей
• черный молотый перец,
• 1 ст. л. соевого соуса

Мой муж - троглодит! И, про таких говорят, не в коня корм. Поэтому я стараюсь, чтобы еды получалось много, она была сытной и полезной. Дом наш ломится от гостей, а люди мы не богатые. Этот рецепт на 6 персон, которые ОЧЕНЬ ГОЛОДНЫ. Пока его готовишь, успеваешь настрогать салатик, пожарить мяско и накрыть на стол.
Понадобится огнеупорная форма с крышкой.

 

Морковку натри на крупной терке, лук мелко наруби. Измельчи чеснок, и базилик. На дно формы налей 2 ст.л. оливкового масла и выложи приготовленные овощи с зеленью. Добавь соевый соус, посоли, поперчи и БЕЗ КРЫШКИ поставь на 2-3 минуты в хорошо разогретую духовку.

За это время морковка слегка подрумянится. Потом вытаскивай форму и сыпь туда рис. Только равномерно! Заливай его кипяченой водой в отношении 1 часть риса = 3 части воды. НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙ!

Оливки разрежь пополам и посыпь рис (если оливки слишком соленые то предварительно замочи их в воде на 5 мин. и добавь их в рис вместе с этой водой).

Совет: когда будешь солить, то делай это как можно аккуратнее, ведь мешать рис нельзя. Поэтому я советую делать так - налила немного воды и посолила, еще воды и еще соли (так соль будет перемешиваться и растворяться водой, и даже если пересолишь, то всегда можешь разбавить водичкой). Но помни, что оливки тоже соленые и даже очень! Теперь закрывай все крышкой и ставь в духовку. Как только вода закипит, огонь уменьшай и минут 15 еще жди.