Пирог татэн с помидорами и луком

На 4 порции:
Луковая начинка:

  • 50 гр сливочного масла
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 крупная луковица, порезанная на тонкие дольки
  • 1 ч л сахара

 

Тесто:

  • 85 гр сливочного масла
  • 175 гр блинной муки
  • 50 гр тертого пармезана, тертого
  • горсть свежего тимьяна
  • 1 крупный яичный желток

Помидорная начинка:

  • 25 гр сливочного масла
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 ч л сахара
  • 1 зубчик чеснока, тонко порезанный
  • 5 помидоров “дамские пальчики”, порезанных вдоль пополам
  • несколько веточек тимьяна
  • 300 гр маленьких черешневидных помидоров

Принцип приготовления этого пирога такой же, как и у классического французского десерта, и он прекрасно подходит для легкого праздничного ужина.

 

1. Нагреть сливочное и растительное масло в сковороде. Обжарить лук на среднем огне около 10 мин до золотистой корочки, помешивая. Добавить сахар и готовить еще пару минут. Переложить лук вместе с соками в миску и отставить. Разогреть духовку до 200 гр С.

2. Для теста, втереть масло в муку, чтобы тесто было похоже на мелкие хлебные крошки. Добавить пармезан, тимьян и щепотку соли. Добавить яичный желток и 2 ст л холодной воду. Замесить тесто. Завернуть в пленку.

3. Для приготовления помидоров, нагреть масло в форме для пирога диаметром 20 см. Добавить сахар и чеснок, затем добавить длинные помидоры срезом вниз, несколько веточек тимьяна и поджарить около 1 мин (не дольше). Посыпать целыми помидорчиками и добавить еще немного тимьяна. Снять с огня и сверху распределить лук. Приправить солью и перцем.

4. Раскатать тесто так, чтобы оно было немного больше, чем форма. Накрыть тестом начинку и подоткнуть края вниз.

5. Запекать в течение 25 мин до золотистой корочки. Охлаждать 5 мин, перевернуть на тарелку и посыпать тимьяном и черным перцем.

рецепт Пирог татэн с помидорами и луком прислал шеф-повар Паша Половинко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Щука по-еврейски с шафраном

  • 1,5 - 2 кг щуки
  • соль
  • 1 стакан вина
  • 1/4 стакана уксуса
  • вода
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень сельдерея
  • 1/2 стакана изюма
  • 1/2 лимона
  • 1 ст.л. масла сливочного
  • 1/4 стакан сахара
  • 1/2 стакана муки
  • 1/2 ч.л. шафрана
  • 3-4 стакана рыбного бульона
  • специи
  • зелень


Готовить ее надо так же, как и `Щуку под желтым соусом с шафраном` (см. рецепт). Однако кроме всего, в бульон следует добавить 1/4 стакана уксуса.

Подготовить 1,5-2 кг щуки, разрезать на куски, посолить.Положить в кастрюлю, влить 1 стакан столового вина, 1/4 стакана уксуса, воды, положить кореньев, специй и зелени, добавить 1/2 стакана изюма, 1/2 лимона, варить на огне.
Приготовить соус: взять 1 ложку масла, 1/4 стакана сахара- песка, 1/2 стакана муки, 1/2 чайной ложки шафрана, развести 3-4 стаканами рыбного бульона, перемешать, кипятить. Прибавить 1/2 ложки масла. Облить щуку соусом, обсыпать изюмом, лимоном и нарезанными кореньями, прибавить разварного картофеля.
В пост вместо сливочного масла влить 1-2 ложки растительного.



Котлеты отбивные со сметаной и сардельками

  • 9 шт котлет
  • 1 ст.л. уксуса
  • молоко
  • 2 шт сардельки
  • 1/2 стакана сметаны


Котлеты отбивные со сметаной и сардельками В масло, в котором жарились котлеты (9 шт.), влить 1 ложку уксуса, положить продолговатые ломти вымоченных в молоке 2 сарделек или селёдок, вскипятить, добавить 1/2 стакана сметаны, облить этим соусом котлеты.