Пикша по-ганзейски
На 4 порции:
- 1 пучок овощей для супа
- 200 гр репчатого лука
- 1 - 2 лавровых листа
- 1 ст.л. зерен горчицы
- соль
- 4 куска филе пикши (по 150 гр) прим.
- 320 гр порея прим.
- 200 гр моркови
- 400 мл соуса Hollandaise (готового)
- несколько капель лимонного сока
- белый перец
- щепотка сахара
- лимонная мелисса или петрушка на выбор для украшения
1. Овощи для супа очистить и измельчить. Лук разрезать на четвертинки. Варить все с лавровым листом и зернами горчицы 10 минут в подсоленной воде, затем положить туда рыбные филе и варить примерно 10 минут до готовности.
2. Очистить морковь и порей, нарезать тонкими ломтиками и готовить на пару 3 минуты.
3. Подогреть соус Hollandaise согласно указаниям на упаковке и приправить его лимоным соком, солью, перцем и сахаром.
4. Рыбу вынуть из бульона и разложить на смеси моркови и порея. Полить соусом Hollandaise и украсить листочками мелиссы.
Совет
- В качестве гарнира подойдет мелкий вареный картофель
- Отвар из овощей и рыбы будет хорошей основой для рыбных супов и соусов. Для этого отвар нужно процедить и заморозить порциями для дальнейшего использования.
рецепт Пикша по-ганзейски прислал шеф-повар Анжела Каменкова
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Банановые хлебцы
- 4 банана,
- 2 стакана пшеничной муки,
- 2 яйца,
- 1 ч. ложка соды,
- 2 стакана сливок,
- 0,5 стакана сахара,
- 1/4 ч. ложки молотого имбиря,
- 0,5 ч. ложки апельсиновой цедры
1. Бананы очистить, нарезать на небольшие кусочки, поместить в миксер, добавить яйца, сахар, сливки и взбить.
2. Муку смешать с содой, солью, имбирем, апельсиновой цедрой и всыпать эту смесь в банановое пюре. Перемешать и вылить в смазанную маслом глубокую форму. Поставить в несильно разогретую духовку и выпекать около часа.
3. Выпеченное тесто вынуть из формы и нарезать ломтиками толщиной около 1 см.
Жаркое из телятины по-итальянски
- Телятина - 2 кг,
- чеснок - 2-3 зубка,
- сало - 100 гр,
- лавровый лист - 5 шт,
- масло - 50 гр,
- вино сухое - 3 стакана,
- бульон - 100 гр,
- томатный сок - 100 гр,
- перец горошком,
- соль - по вкусу .
Телятину нашпиговать салом, чесноком, перцем, гвоздикой, посыпать солью, крепко перевязать толстой ниткой, положить в гусятницу, влить 2 стакана вина, добавить масло, лавровый лист, закрыть плотно крышкой, поставить в духовку на маленький огонь, тушить до готовности.
Затем вынуть из духовки, добавить еще 1 стакан вина, немного бульона и томатного сока. Поставить на огонь, чтобы прокипело, затем вынуть, облить соусом в котором варилось.