Варианты гарниров к шашлыкам:
1 вариант

• лук репчатый 60
• лимон 1/3шт.

2 вариант

• лук зеленый 40 или репчатый 35
• огурцы соленые 80
• помидоры 85

3 вариант

• лук зеленый или репчатый 50
• баклажаны 100
• сало баранье или курдючное 10
• зелень 3
• помидоры 50
• перец стручковый
• соль.

Зеленый лук нарезают кусочками длиной 5-6 см. Репчатый лук шинкуют тонкими кольцами. Лимон нарезают дольками. Баклажаны надрезают вдоль и, удалив семена, закладывают в разрез тонко нарезанное курдючное сало, заправленное рубленой зеленью,
стручковым перцем и солью; подготовленные баклажаны нанизывают поперек на вертел и жарят над раскаленными углями. Помидоры также жарят на вертеле.

• 250 г марципана
• 150 г сахара
• сердцевина 1 стручка ванили
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 6 желтков
• 6 белков
• 150 г муки высшего сорта
• 50 г картофельного крахмала
• 60 г тертого кулинарного шоколада
• 200 г шоколадной помады
• 20 г рубленых фисташек
• масло - смазать форму

 

Форму смажем маслом. Духовку разогреем до 190 градусов. Марципан, половину сахара, соль, сердцевину стручка ванили, яйца и желтки разотрем в пену. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с марципановой массой. Добавим просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и в заключение - тертый шоколад. Тесто выльем в форму, выровняем верх. Поставим на 45 - 60 минут печься на втором уровне снизу. Готовый торт переложим на кухонную решетку и дадим ему остыть. В водяной бане растопим шоколадную помаду, выльем на торт и обмажем его со всех сторон. Прежде чем помада застынет, посыплем торт рублеными фисташками.