Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник. размешать в миске сырки с мягким маслом до однородности (да, сырки д.б. без изюма, выковырните его), положить желтки, соду, ванилин и муку, часть муки досыпать постепенно, надо ориентироваться на то, что тесто д. получиться мягким, не крутым.

Разделить его на 2 части, положить на 2 часа в холодильник. К концу охлаждения теста взбить в крутую пену белки с сахаром.

Каждую часть теста раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, намазать пласт половиной взбитых белков и очень осторожно, чтобы белок не выдавливался, свернуть корж в рулет. Пласт не д. прилипать к разделочной доске! Подсыпьте муку, если необходимо.

Смазать противень маргарином, после чего нарезать свернутые рулеты на кусочки шириной 2-3 см. Каждый кусочек очень осторожно перенести на противень, не переворачивая (стоя). Каждый кусочек укладывать на большом расстоянии друг от друга. Резать рулет надо тонким и очень острым ножом, чтобы белки меньше выдавливались (я режу маленьким ножом-”пилкой” очень потихоньку). Переносить кусочки удобно узенькой, закругленной на конце, лопаточкой. Печь в горячей духовке. Готовое печенье д.б. золотистого цвета.

Приятного аппетита!