• 450 г баранины
• 250 г риса
• 4-5 шт. моркови
• 120 г курдючного топленого сала
• 1-2 луковицы
• 100 г кишмиша (изюма)

 

Баранину, нарезанную крупными кусками, отварить. В бульон положить рис, нарезанные соломкой и спассерованные морковь и лук, кишмиш. Когда рис сварится, в него положить горячее курдючное сало и размешать. При подаче плов уложить рядами вперемежку с вареным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.

• 1 кг теста
• 800 г риса отварного
• 600-800 г мяса вареного

 

Вместо губадии на стол можно подавать тонкие бэлиши с мясом. Такой бэлиш готовится из дрожжевого теста. На раскатанное тесто положить начинку толщиной 5 см, залить растопленным маслом, сверху положить лепешку из теста, соединить края и сделать узоры. Сверху посыпать сухими мучными крошками или помазать яйцом и поставить в духовку. Вместо риса можно использовать гречку, полбу, а также пшеничную крупу. Приготовление начинки Отварить рис, добавить растопленное масло и перемешать, чтобы рис не склеился. На сковороде пожарить мясной фарш, посолить, поперчить, чтобы фарш не был сухим, влить немного жирного мясного бульона, добавить шинкованный жареный репчатый лук. Рис и мясо можно перемешать и так начинять бэлиш, а можно разложить слоями: вначале положить слой отварного риса, потом слой жареного мяса с луком, а затем еще слой риса.