• 4 филе лосося (стейки)
• 1 ст л свежих трав или 1 ч л сушеных

Соус “Тейфи”:

• 25 гр сливочного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 филе анчоуса, замоченное в молоке на 10 мин
• 1 ч л томатной пасты
• 50 мл портвейна (можно заменить хересом)
• соль и черный молотый перец
• 150 мл простого йогурта

Этот соус назван в честь валлийской реки “Тейфи”, в которой издревле лосось водится в изобилии. Рецепт соуса Тейфи адаптирован из кулинарной книги 1867 г, где для соуса советуют взять 500 мл растопленного масла со стаканом портвейна.

 

1. Положить весь лосось на промасленную бумагу или фольгу. Приправить солью и перцем и положить сверху травы. Сделать из бумаги или фольги конвертики.

2. Запечь в духовке при 180 гр С в течение 15 мин. Не открывать до подачи на стол.

3. Для соуса растопить масло в кастрюльке на медленном огне и обжарить луковицу. Добавить филе анчоуса, порезанное на маленькие кусочки, томатную пасту, портвейн и приправы, вскипятить.

4. Снять кастрюлю с огня, добавить йогурт и подавать соус с кусочками лосося. Либо достаньте лосось из конвертов и положите его на тарелку, либо подавайте на тарелке закрытый конверт.

Подходит для микроволновой печи
Не подходит для замораживания

На 4 порции

• Лимонный сок 4 ст. л
• Филе трески 800 г
• Картофель 800 г
• Сладкий перец 2 стручка
• Лук 2 шт
• Горчица 1 ч. л
• Маслины 2 ст. л
• Оливковое масло 2 ст. л
• Яйца 2
• Сухое белое вино 90 мл 
• Лимон 1
• Чёрный и красный перец 

 

Рыбу полить соком лимона. Картофель отварить в мундире и очистить. Перец нарезать полосками, а лук - кубиками. Потушить лук в оливковом масле. жарить картофель 5 мин, затем добавить сладкий перец. Намазать горчицей рыбу, нарезать кусочками, посолить и поперчить. Положить в сковороду, накрыть и тушить 5 мин. Взбить яйца с вином, солью, перцем и молотым красным перцем и вылить жидкость в сковороду. Накрыть и оставить на 4 мин. Добавить маслины. Подавать, украсив лимоном и зеленью.