• 2 цыпленка, 
• сливочное (или растительное) масло - 100 г, 
• чеснок - 2 головки, 
• соль по вкусу.

 

Вымытых цыплят обсушить кухонной салфеткой, посолить, насадить на вертел и жарить над раскаленными углями 50 минут, медленно поворачивая и периодически смазывая цыплят маслом.
Подавать горячими с мамалыгой и чесночным соусом, приготовленным из хорошо растертого в ступке чеснока с солью и разведенного холодной водой (1/2 стакана).

Для теста:

• 1/2 ч л мастичных фисташек (по желанию)
• 1/2 ч л магалебки (по желанию)
• 450 г простой муки
• 1 1/2 ч л пекарского порошка
• 25 г сливочного масла, порезанного кубиками
• 50 г сахара
• 1 яйцо, взбить
• 200 мл теплого молока
• 1 ст л подсолнечного масла

 

Для начинки:

• 250 г тертого сыра flaouna или чеддер
• 200 г тертого сыра халлуми или сулгуни
• 2 ст л порезанной мяты или 1 ч л сушеной мяты
• 85 г изюма
• 2 ст л простой муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 1/2 ч л молотой корицы
• 1/4 ч л мастичных фисташек, раздробленных с 1/2 ч л муки (по желанию)
• 3 яйца, взбить

Для украшения:

• 1 яйцо, взбить
• 100 г кунжутных семечек

Это традиционное кипрское пасхальное угощение - их готовят в пасхальное воскресенье, чтобы отметить конец поста. Магалебка и мастичные фисташки придают этим пирожкам их характерный запах и вкус, но их вполне можно не использовать, и они все равно будут очень вкусными.

 

1. Сделать тесто. Смешать фисташки с 1 ч л муки в ступке, растолочь пестиком. Просеять в миску муку, пекарский порошок и соль, Втереть кубики масла, затем добавить сахар, яйцо и молоко. Замесить руками мягкое тесто. Если оно прилипает, добавьте подсолнечного масла и снова замесите. Оставить на 30 мин.

2. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить два противня пергаментом. Перемешать все ингредиенты для начинки.

3. Разделить тесто на четыре части. Раскатать каждую до толщины 5 мм, порезать на 10 см кружочки. Положить по 1 ст л начинки в каждый кружочек и закрепить пирожок так, чтобы получился треугольник и начинка была видна сверху. Повторить с остальным тестом.

4. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Запекать 20-25 минут. Подавать теплыми.