На 5 порций пельменей:
Для теста:

• 330 г муки
• 130 мл воды
• 1 г соли

Для формования:

• 2 ст. ложки муки

Для фарша:

• 700 г очищенной и нарезанной тыквы
• 200 г курдючного сала
• 200 г очищенного и нарезанного репчатого лука
• перец
• соль по вкусу

Для подачи:

• 50 г сливочного масла, 
• 600 г кефира.

Из муки, воды и соли замешиваем крутое тесто, покрываем влажной салфеткой, выдерживаем 40 мин., раскатываем тонкими жгутами и делим на кусочки весом по 24 г и раскатываем их на лепешки. На середину лепешки кладем фарш из тыквы, и края теста защипываем. Манты укладываем на смазанную маслом решетку и устанавливаем ее в кастрюлю с кипящей водой на подставку. Посуду с изделиями закрываем крышкой и варим манты на пару 30 минут.

 

Для фарша: подготовленную тыкву нарезаем мелким кубиком, добавляем мелко нарезанное курдючное сало и лук, соль, молотый перец, все перемешиваем и используем для фарширования. Фарш для мантов можно приготовить из баранины, рыбы, картофеля и др.

Готовые манты укладываем на тарелку, сверху поливаем маслом, отдельно к ним подаем кефир.

Для теста:

• 175 г сливочного масла или маргарина
• 1 пакетик ванильного сахара
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 75 г крахмала
• 200 г муки
• 1 неполная ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. молока

 

Начинка:

• 150 г сливочного масла или маргарина
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 яйца
• 750 г нежирного творога
• 100 г крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1000 г свежих или консервированных абрикосов
• 50 г фисташек

Масло комнатной температуры взбить в пену с ванильным сахаром, сахаром и яйцами. Крахмал просеять с мукой, разрыхлителем и солью, постепенно, небольшими порциями добавить в яично-масляную массу попеременно с молоком.
Лучше вымесить ручным электрическим миксером на самой высокой скорости – 2 минуты.
Противень смазать жиром, на него выложить тесто и разровнять.
Плиту разогреть до 175-200 градусов С. Выпекать 10-15 минут.

 

Смешать все ингредиенты для начинки (кроме абрикосов, фисташек и повидла).
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Консервированные откинуть на дуршлаг.
Творожную массу распределить равномерно по испеченному пирогу, выложить сверху половинками абрикосов и посыпать измельченными фисташками. (На картинке фисташки посыпаны только на серединку абрикоса).
Выпекать 40-45 минут.

В повидло добавить 1 ст. л. воды, размешать и смазать теплый пирог.