Овощной винегрет

На 8 порций:

75 мл оливкового или растительного масла
60 г крупнозерновой дижонской горчицы
60 мл белого винного уксуса
1/2 ч. ложки соли
1 крупный кочан цветной капусты (1,3 кг), нарезать на кусочки 2-6 см
1 крупный пучок брокколи, нарезать на кусочки 2-6 см
450 г моркови, нарезать по диагонали на ломтики толщиной 5 мм

1. Взбейте и большой миске масло, горчицу, уксус и соль; отставьте.
В восьмилтровой кастрюле доведите па сильном огне до кипения 10-12 см воды. Добавьте цветную капусту и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5-7 минут, пока капуста не станет мягкохрустящей. Шумовкой выложите цветную капусту на дуршлаг, промойте холодной водой.

2. Доведите оставшуюся в кастрюле воду до кипения; добавьте брокколи. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5-7 минут, пока капуста не станет мягкохрустящей. Шумовкой выложите на дуршлаг к цветной капусте; промойте холодной водой.

3. В оставшейся в касгрюле воде (при необходимости добавьте еще воды, чтобы было 2-3 см) на сильном огне доведите морковь до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5 минут, пока морковь не станет мягкохрустящей. Выложите на дуршлаг к цветной капусте и брокколи, промойте холодной водой.
Выложите овощи в миску с уксусной заправкой; тщательно перемешайте.
4. Подавайте овощи горячими; можно накрыть и поставить в холодильник, чтобы позже подать на стол в холодном виде.

рецепт Овощной винегрет прислал шеф-повар Ольга Завадивская

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

675 г филе оранжевого окуня,
1 ч.л. (5 мл) соли,
1 ч.л. (5 мл) паприки,
1 ч.л. (5 мл) черного перца,
10 ст.л. (120 мл) сливочного масла,
1 нарезанная кубиками испанская луковица,
1 измельченный зубчик чеснока,
3 ст.л. (45 мл) муки,
3/4 стакана (180 мл) бланшированного тертого миндаля,
1 ч.л. (5 мл) молотого красного перца Чили,
1/2 ч.л. (3 мл) листьев чабреца,
1 лавровый лист,
1/4 стакана (60 мл) лимонного сока,
1/4 стакана (60 мл) меда,
2 стакана (500 мл) кокосового молока,
1 стакан (250 мл) тертого свежего кокоса,
1/4 стакана (60 мл) обжаренного кокоса.

Приготовление: Посыпьте филе солью, паприкой и перцем. Разогрейте 6 ст.л. (90 мл) сливочного масла и поджарьте лук и чеснок до полупрозрачности. Посыпьте мукой и готовьте 2 минуты. Добавьте тертый миндаль, Чили, чабрец, лавровый лист, лимонный сок, мед, кокосовое молоко и свежий кокос. Накройте, уменьшите огонь и тушите 30 минут. Разогрейте оставшееся сливочное масло в сковороде и поджарьте рыбу по 4 минуты с каждой стороны. Положите рыбу на блюдо, полейте соусом и подавайте к столу с рисом пилав. Украсьте жареным кокосом.

Морская пена

Водка 60 мл
Сахарный сироп 10 мл
Лимонный сок 20 мл
Белок 1 яйца
3-4 кубика льда

Положить в шейкер лед и влить в него все компоненты и взбить до пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий фужер.

Вход на сайт

Овощной винегрет

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Оранжевый окунь в кокосовом соусе (6 порций)

Морская пена