Овощная смесь

На 1 л заливки:

65 г соли,
10 г сахара,
25 г 80%-ной уксусной кислоты,
900 г воды.
Овощная смесь составляется из свежих овощей -
баклажанов,
капусты,
моркови,
перца сладкого и горького стручкового зеленого;
лука,
чеснока и огурцов или баклажанов,
капусты, перца горького стручкового зеленого;
огурцов, чеснока свеклы и томатов зеленых.
Овощи можно использовать в любом сочетании.

Баклажаны бланшируют 8 минут в 6%-ном рассоле, охлаждают водой 2- 3 минуты, помещают под пресс на 20-30 минут, режут на кубики 4.5- 5 см.
Белокочанную капусту режут на крупную лапшу (шинкуют).
Морковь режут на кусочки 2.5х2.5 см.
Свеклу нарезают кубиками.
Огурцы молодые режут на кубики.
Перец сладкий очищают от семян.
Перец горький мелких и средних сортов моют.
Томаты зеленые режут на 2-4 дольки.
Фасоль стручковую бланшируют 2-3 минуты в подсоленной воде (10-20 г соли на 1 л воды).
Лук мелкий сладких или полусладких сортов очищают.
Дольки чеснока мелко режут.
Пряную зелень - укроп, базилик, мята, кинза, петрушка, листья сельдерея - нарезают на кусочки 5-6 см.

Подготовленные овощи и зелень укладывают в любом сочетании в банки 0.5 л или 1 л, заливают заливкой и стерилизуют 0.5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут.

рецепт Овощная смесь прислал шеф-повар Ирина Сухова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

450 г старого картофеля
1 салат ридиччио или лолло россо
1шт. зеленого перца, порезанного
175 г итальянской колбасы, порезанной
1 красная луковица, порезанная на полукольца
125 г сушеных помидоров на солнце, порезанных
2 ст л нашинкованного базилика

Заправка:

1 ст л бальзамического уксуса
1 ч л томатного пюре (или пасты)
2 ст л оливкового масла
соль
перец

Порезанная итальянская колбаска отлично сочетается с другими средиземноморскими ароматами сушеных помидоров и базилика.

1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой около 20 минут или до мягкости. Слить и дать остыть.

2. Уложить на дно большого блюда листья салата.

3. Порезать охлажденный картофель на листьях салата и переложить слоями перца, порезанной колбаски, красного лука, сушеный помидоров и нашинкованного базилика.

4. В маленькой миске взбить венчиком уксус, томатное пюре и оливковое масло, приправить по вкусу солью и перцем. Полить заправкой салат и подавать сразу же.

На заметку

Для этого салата подойдет любая итальянская колбаса или салями. Италия - родина салями и там бесконечное количество сортов этой колбасы - на юге колбаса более острая и пряная, чем с севера.

Тушеная акула (6 порций)

Ингредиенты:

675 г нарезанного крупными кубиками мяса акулы без костей,
3 стакана (750 мл) куриного бульона,
2 ч.л. (10 мл) соли,
1 ч.л. (5 мл) листьев чабреца,
1 ч.л. (5 мл) орегана,
3 ст.л. (45 мл) сливочного масла,
20 жемчужных луковиц,
2 нарезанные соломкой моркови,
2 нарезанных полосками стебля сельдерея,
1 измельченный зубчик чеснока,
20 шляпок грибов,
3 ст.л. (45 мл) муки,
1 1/2 стакана (375 мл) томатного пюре.

Приготовление: В кастрюлю положите мясо акулы, бульон, соль, чабрец и ореган. Накройте и тушите 15 минут. В сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и грибы. Обжарьте на сильном огне при постоянном помешивании 5 минут. Посыпьте мукой и готовьте еще 3 минуты, но не зажаривайте. Выложите в кастрюлю с мясом акулы и перемешайте. Добавьте томатное пюре и тушите 5 минут. Подавайте с рисом.

Вход на сайт

Овощная смесь

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Картофельный салат с колбасками

Тушеная акула (6 порций)