Опрокинутый шварцвальдский вишневый крем (Кухня: немецкая)

Для 6 порций вам понадобится

  • 1 стрючок ванили
  • 250 мл молока
  • 3 яичных желтка
  • 50 г сахара
  • 4 листочка белого желатина
  • 40 мл вишневки
  • 2 ст. ложки шоколадной стружки
  • 250 мл сливок для взбивания
  • 250 г кислой черешни
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 50 г горького шоколада
  • 6 листочков лимонной мелиссы
  • 6 черешен 

 

Приготовление:
Стрючок ванили сварить в молоке, выскрести мякоть и добавить в молоко. Яичный желток растереть с сахаром добела, влить подогретое молоко, поставить на огонь и, постоянно помешивая,
один раз довести до кипения. Добавить размоченный желатин и вишневую водку, поставить примерно на полчаса в холодильник.
Затем добавить взбитые в крепкую пену сливки и шоколадную стружку.Наполнить массой порционные формочки и поставить застывать в холодильник. Опрокинуть формочки с застывшим кремом. Вишневое пюре вылить на крем. Украсить капельками сметан в виде сердечек. Чтобы придать капле форму сердечка проведите сквозь нее деревянной шепкой. Обмакнуть в растопленный шоколад вишенки и листочки мелиссы и украсить ими крем.

рецепт Опрокинутый шварцвальдский вишневый крем (Кухня: немецкая) прислал шеф-повар Dmitro


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печенье хайдезанд

  • 200 г сливочного масла,
  • 175 г сахара,
  • ваниль,
  • 250 г муки,
  • щепотка соли и пекарский порошок на кончике ножа.


Это печенье для тех, кто любит вкус топленого масла, а особенно вкус зажарочек, остающихся после… :)). В пользовании этот рецепт у нас дома уже много лет, а откопала я его в одном из первых “переведенных” журналов БУРДА.

 

Включаем духовку на 175С. Масло растопить на медленном огне до жидкого состояния и, прибавив сахар, ваниль и соль, дождаться образования румяной пены. МЕШАЕМ всё время, чтобы не пригорело! Муку смешать с пекарским порошком, масляной смесью и быстро вымесить гладкое тесто, не дожидаясь остывания. Из теста скатать “колбаску”, остудить, порезать на кусочки 1/2см. Выпекать 10 мин.



Рулетики

Тесто:
  • 11 г сухих дрожжей
  • 1 л молока
  • 200 г размягчённого маргарина
  • 1 стакан сахара
  • 2 ч.л соли
  • 1 яйцо
  • мука

 




Соединить все ингредиенты теста и очень долго вымешивать, затем переложить его в теплое место на 2 часа, в течение которых обминать тесто 3-4 раза.
Раскатать тесто прямоугольниками 20Х50 см, разложить на нем начинку, свернуть тоненькую колбаску и разрезать на кусочки длиной 3-5 см.

 

Выпекают рулетики установив их на срез. Если начинка грозит вытеканием, то на противень предварительно следует расстелить тонко раскатанное тесто.

Варианты начинок:
1. какао, корица, сахарный песок.
2. свежая зелень, тмин, соль, перец.
3. густое повидло.
4. сыр, пряности.
5. мясной фарш.
6. картофельное пюре с острыми приправами.
7. ломтики колбасы.
8. грибы, жареный лук.
9. творог, яйцо, сахар, мука.
10.отварной рис, рыбные консервы.