Опрокинутый шварцвальдский вишневый крем (Кухня: немецкая)

Для 6 порций вам понадобится

  • 1 стрючок ванили
  • 250 мл молока
  • 3 яичных желтка
  • 50 г сахара
  • 4 листочка белого желатина
  • 40 мл вишневки
  • 2 ст. ложки шоколадной стружки
  • 250 мл сливок для взбивания
  • 250 г кислой черешни
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 50 г горького шоколада
  • 6 листочков лимонной мелиссы
  • 6 черешен 

 

Приготовление:
Стрючок ванили сварить в молоке, выскрести мякоть и добавить в молоко. Яичный желток растереть с сахаром добела, влить подогретое молоко, поставить на огонь и, постоянно помешивая,
один раз довести до кипения. Добавить размоченный желатин и вишневую водку, поставить примерно на полчаса в холодильник.
Затем добавить взбитые в крепкую пену сливки и шоколадную стружку.Наполнить массой порционные формочки и поставить застывать в холодильник. Опрокинуть формочки с застывшим кремом. Вишневое пюре вылить на крем. Украсить капельками сметан в виде сердечек. Чтобы придать капле форму сердечка проведите сквозь нее деревянной шепкой. Обмакнуть в растопленный шоколад вишенки и листочки мелиссы и украсить ими крем.

рецепт Опрокинутый шварцвальдский вишневый крем (Кухня: немецкая) прислал шеф-повар Dmitro


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фруктовая начинка со свининой

На 6 порций:
  • 25 г сливочного масла
  • 1 маленькая луковица, мелко порезанная
  • 400 г свиного сосисочного фарша
  • 125 кураги, порезанной мелко
  • 1 яйцо, взбить
  • 55 г фисташек, порезанных
  • 1 ч л сушеного тимьяна
  • 1 ч л молотой корицы
  • 1/2 ч л молотого мускатного ореха
  • 1/4 ч л молотой гвоздики


Сладкая начинка для фарширования птицы.

 

1. Растопить сливочное масло в кастрюле. Поджарить лук в течение 10 мин. Отставить.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать все другие ингредиенты с остывшим луком. Переложить в смазанную маслом форму для кекса вместимостью 450 г, накрыть фольгой и запекать 50 мин. Снять фольгу и запекать 10 минут до золотистой корочки.



Утка с медом, лимоном и мятным соусом

  • 1 ч л свежей мяты, порезанная
  • 1 ч л меда
  • 50 гр сливочного масла
  • тертая цедра 1 лимона
  • соль
  • черный молотый перец
  • утка весом 1.8-2.25 кг
  • 50 мл воды 
Для мятного соуса:
  • 2 ст л лимонного мармелада (джема)
  • 2 ст л воды
  • 2 ч л меда
  • сок 1 лимона
  • 1 ст л свежей мяты, порезанной

 



Отличный способ подать утку. Свежесть мяты приятно контрастирует с жирностью утки, и мед с лимоном добавляют прекрасный аромат. Из 40 сортов мяты, проростающей в Уэльсе, я бы посоветовал яблочную мяту.

 

1. Смешать мяту с медом, половиной масла, тертой лимонной цедрой и приправить, Положить эту смесь внутрь утки. Втереть остальное масло в утиную грудку.

2. Положить утку в форму для запекания, полить водой и запекать в духовке при 200 гр С в течение 1 - 1 1/2 часа, часто поливая. Чтобы проверить, готова ли утка, проткнуть самое толстое место палочкой - если сок течет чистым, утка готова. Достать из формы и держать в тепле.

3. Для мятного соуса: медленно нагреть лимонный мармелад в кастрюле с водой. Добавить мед и лимонный сок (не добавляйте соки из формы, где готовилась утка, они слишокм жирные). Быстро довести до кипения. Добавить порезанную мяту.

4. Украсить лимоном и свежей мятой. Соус подавать отдельно.