На 4 порции:

• 1 ст л кунжутного масла
• 1 лук-порей, мелко порезанный
• 2 кочана китайской капусты пак чой, мелко нарезанной ИЛИ 1/4 савойской капусты
• 4 филе камбалы, очищенной от кожи и каждое филе порезанное пополам вдоль
• 1 ст л рыбного соуса
• 1 лайм, цедра и 2 ст л сока
• 1 чили, без семян, мелко порезанный
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 1/2 ст л сахара
• 15 гр кориандра, порезанного

Эти необычные ароматы особенно хорошо подходят камбале.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Разогреть масло в маленькой сковороде, обжарить лук и капусту. Вырезать 4 больших квадрата из фольги. Разделить между ними овощи, сверху положить куски по 2 куска рыбы.

2. В маленькой миске смешать рыбный соус, сок и цедру лайма, чили, соевый соус и сахар, затем, залить соусом рыбы в фольге. Фольгу завернуть и положить на противень. Готовить в горячей духовке 10 мин.

3. Дать закрытым конвертикам из фольги полежать минуту или две, открыть и посыпать свежим кориандром. Подавать с вермишелью.

На заметку: тайский рыбный соус

Это один из основных ингредиентов в азиатской кухне. Сделанный из анчоусов, у него сильный соленый вкус, так что используйте его умеренно. Он добавляет уникальный, подлинный национальный аромат.

• баклажан - 1
• помидоры - 3
• огурцы - 3
• перец - 1
• лук - 1
• растительное масло
• уксус

Испечь в духовке средний баклажан (можно заранее с вечера, но очисть и размять сразу).
Достать и очисть, затем размять вилкой, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом.
Затем порезать - помидоры, огурцы, болгарский порей, лук. В них выложить баклажан, полить маслом растительным и все перемешать.
Можно дать часик постоять - он тогда еще вкуснее.