• сметана - 1000 г
• мука - 50 г
• масло сливочное - 50 г
• перец молотый- 0,25 г

 

 

В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку (Без жира), тщательно размешать, положить соль и перец молотый.
Готовый соус процедить.
Соус подается к мясным, овощным, рыбным блюдам и горячим закускам. Сметанный соус используется также при изготовлении сметанных соусов с различными наполнителями.

Необходимо для 4-6 порций:

• 200 г измельченного сливочного масла;
• 0,5 стакана неочищенного сахарного песка;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 3 ст. ложки воды;
• 3 средних столовых яблока;
• 2 ст. ложки рома;
• 0,5 ст. ложки молотой корицы;
• мороженное или сливки для украшения.

Положите масло в большую кастрюлю и поставьте на маленький огонь, пока оно не растопится. Смешайте с сахаром, лимонным соком и водой и кипятите, изредка помешивая, пока сахар не растворится; затем кипятите, не мешая, пока сироп слегка не загустеет и не подрумянится.
Очистите яблоки от кожуры; используя специальное приспособление, удалите сердцевину, затем нарежьте яблоко на колечки. Положите в сироп корицу, ром и яблоки так, чтобы яблоки были полностью покрыты сиропом.
Кипятите примерно 5 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Переложите в сервировочное блюдо. Подавайте теплыми с мороженым или сливками.