Мясо вареное консервированное

Рецептура укладки на1 кг мяса
морковь100 г
лук 50 г
соль 50 г
перец душистый 3 шт
лавровый лист 2 шт

Свежее мясо без костей, пленок и жил нарезают на куски, укладывают в кастрюлю, заливают водой на 1 см выше мяса, кладут морковь, лук, несколько зерен душистого перца, лавровый лист, соль по вкусу и варят при слабом кипении 1-1.5 часа.
Затем горячее мясо раскладывают в пропаренные банки 0.5 л, заливают бульоном на 3 см ниже верха горлышка, помещают в кастрюлю с горячей (75 градусов) водой, стерилизуют при кипении 30 минут, закатывают, ставят зажим на крышку и стерилизуют в кипящей воде три раза по 80 минут с промежутками в 24 часа.
Кастрюля должна быть закрыта крышкой, банки из кастрюли не вынимать и зажимы не снимать до остывания банок после третьей стерилизации.
Количество воды при стерилизации должно быть на 2 см ниже верха горлышка банки.

рецепт Мясо вареное консервированное прислал шеф-повар евгения

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Набор ароматических кореньев (петрушка, сельдерей,пастернак),
1 головка лука,
10 шт грибов,
5 ст. л. растительного масла,
вино (1 рюмка),
щепотка соли,
1-2 ст. л. воды,
1/2 часть цветной капусты,
2 ст. л. риса,
2 ст. л. гороха,
черный перец,
рубленая зелень петрушки,
соль,
3 ст. л. муки,
30 г сливочного масла,
2 стакана холодного молока,
5 ст. л. тертого сыра,
3-4 шт. яиц,
молотые сухари 2 ст. л..

Очистить набор ароматических кореньев, 1 головку лука и 10 грибов; нарезать и тушить 20 минут с 5 ст. ложками растительного масла, вином (1 рюмка) и щепоткой соли, добавляя по частям 1-2 ст. ложки воды. 1/2 часть цветной капусты разобрать на кочешки, прибавить к массе и тушить еще 15 минут, вливая постепенно еще 1/2 стакана горячей воды. Добавить 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки гороха и 1,5 стакана воды. Поставить на медленный огонь и выдержать до набухания риса. Посыпать черным перцем, рубленой зеленью петрушки, посолить и остудить.

Приготовить молочный соус, спассеровав 3 ст. ложки муки с 30 г сливочного масла до светло- желтого цвета и разбавив 2 стаканами холодного молока. Посолить и поперчить, всыпать 5 ст. ложек тертого сыра и смешать с холодными овощами. 3-4 белка взбить со щепоткой соли и каплей уксуса в густую пену и прибавить к массе. Осторожно перемешать, выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями (2 ст. ложки) посуду и проварить на водяной бане в продолжении 1 часа. Подавать с соусом по выбору и сезонным салатом.

Перцы, фаршированные по-итальянски

На 8 половинок:

4 желтых или красных перца, порезанных пополам и очищенных от косточек
250 г крошек белого хлеба
5 крупных помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
2 ст л засоленных каперсов, замоченных в воде на 10 минут
2 ст л черных оливок, мелко порезанных
2 зубчика чеснока, мелко порезанные
2 ст л петрушки, порезанные
250 мл оливкового масла
тертый пармезан
соль
перец

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смешать хлебные крошки, мелко порезанные помидоры, чеснок, каперсы, петрушку и оливки. Добавить 150 мл масла и перемешать.

2. Наполнить половинки перцев начинкой. Побрызгать оставшимся маслом и посыпать пармезаном.

3. Запекать 30 минут. Подавать горячими или холодными.

Вход на сайт

Мясо вареное консервированное

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Овощной пудинг

Перцы, фаршированные по-итальянски