• На 0,5 кг рыбы:
• 1,5 л ржаного кваса,
• 1/2 стакана зеленого лука,
• 3 свежих огурца,
• 2-3 вареных яйца,
• 3 вареные картофелины,
• 1 редька (небольшая),
• 1 корень хрена (небольшой),
• 2-3 столовые ложки сметаны,
• 1 пучок зелени.

Рыбу разделывают на филе, отваривают, охлаждают и нарезают кусочками. Яйца рубят. Свежие огурцы и редьку натирают на терке с крупными отверстиями. Лук растирают с солью. Если окрошка готовится с хреном, то его натирают на терке с мелкими отверстиями, а затем вводят в квас и перемешивают. Подготовленные продукты соединяют, заливают квасом, добавляют сметану и посыпают зеленью укропа. К окрошке подают горячий отварной картофель, посыпанный зеленью укропа.

На 6 порций:

• 125 г простого шоколада
• 1 ст л гранул растворимого кофе
• 2 ст л кипятка
• 2 ст л ликера Тиа Мария (кофейный ликер)
• 4 яичных белка
• 150 г мелкого сахара или сахарной пудры
• 300 г жирных сливок
• какао порошок для украшения

Этот легкий, пышный мусс вкуснее всего, если готовить его из качественного шоколада.

 

1. Растопить шоколад в миске, поставленной над медленно кипящей водой так, чтобы дно не касалось воды. Снять растопленный шоколад и дать остыть. Растворить кофе в воде и перемешать с Тиа Мария. Добавить в шоколад.

2. Взбить яичные белки в миске до мягких пиков. Постепенно взбивая, всыпать сахар, и взбивать до образования густой пены. Добавить две столовые ложки белков в шоколадную смесь и затем добавить остальные белки. Разложить мусс по чести чашкам для каппучино и охлаждать как минимум 20 мин.

3. Слегка взбить сливки и выложить поверх муссов. Присыпать какао и подавать.

На заметку

В этом рецепте используются сырые яйца и он не должен готовиться для детей и беременных женщин.