для теста:

• 140 г меда
• 120 г манной крупы
• 120 г сахарной пудры
• 80 г сливочного масла
• 6 яиц
• 1 ст. л. рома
• 1 ч. л. разрыхлителя
• апельсиновая цедра по вкусу
• 100 г глазированного арахиса

для ромовой глазури:

• 200 г сахарной пудры
• 2 ст. л. горячей воды
• 2 ст. л. рома

для глазированного арахиса:

• 140 г мелкого сахарного песка
• 140 г арахиса

для крема:

• 2 ст. л. меда
• 150 г сливочного масла
• 1/8 л молока
• 30 г муки
• 100 г глазированного арахиса
• ванильный сахар по вкусу

 

Мед смешать со сливочным маслом и разогреть, теремешивая, на слабом огне. Добавить желтки, сахар, апельсиновую цедру, ром и все тщательно перемешать. Растолочь арахис, смешать его с манной крупой и разрыхлителем. Отдельно взбить в крутую пену белки. Добавлять в медовую массу арахисовую смесь и белки, осторожно перемешивая. Выпечь в горячей духовке. Приготовление ромовой глазури. Сахарную пудру смешать с горячей водой и растереть, понемногу добавляя ром. Приготовление глазированного арахиса. Очищенный арахис прогреть в духовке, затем удалить оболочку. Из сахара сделать жженку, всыпать арахис, выложить теплую массу на мокрую тарелку. Когда масса остынет, тонко ее размельчить. Приготовление крема. Смешать молоко, муку, ванильный сахар, поставить на слабый огонь до загустения. Снять с огня и размешивать, пока масса не остынет. Добавить растертое с медом сливочное масло и взбивать до получения густой массы. Понемногу ввести в крем толченый арахис. Охлажденный торт разрезать на три пласта. Прослоить каждый пласт масляным кремом с глазированным арахисом, сверху торт покрыть ромовой глазурью.

• 1 небольшая луковица, разрезанная на тонкие кольца
• 1/3 чашки (5 ст.л.) сухого красного вина
• 1/3 чашки оливкового масла
• 1/4 чашки измельченной свежей петрушки (или сухой ~ 1,5 ст.л.)
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 0,5 ч л русской горчицы
• 1 ст.л. светло-коричневого сахара
• 1 ч.л. соли (или больше, смотрите по вкусу)
• 500 гр. шампиньонов, тонко нарезанных

Эти грибочки можно хранить в холодильнике до 2-х недель. Они получаются не совсем маринованные, скорее закусочные.

 

1 вариант:

Грибы помыть (если грязные) или почистить щеточкой. Если крупные, то разрезать на 4 части. В кастрюльку положить все ингредиенты и проварить на маленьком огне минуток 10, периодически помешивая. Выключить нагрев, остудить грибы при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.

2 вариант:

Очень тонко порезанную луковицу разделить на кольца (я резала не на кольца, а на полукольца, т.к. луковица была сильно большая). Шампиньоны почистить и очень тонко порезать на ломтики. Пользовалась теркой Бернера и для нарезки лука, и для нарезки грибов. Положить все ингредиенты (кроме грибов) в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить грибы и проварить все вместе 5-6 минут. Охладить в закрытой кастрюле несколько часов, периодически помешивая. Затем переложить в подходящую емкость и поставить в холодильник.