• Большая цесарка (1, 6 кг),
• копченая корейка - 150 г,
• шампиньоны или лесные грибы - 500 г,
• новый картофель - 600 г,
• 4 яблока,
• красное вино - 1/2 стакана,
• сливочное масло - 150 г,
• мясной бульон - 0, 5 л,
• соль,
• сахар по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Обработанную цесарку посолить, поперчить, уложить на противень со сливочным маслом и обжарить в духовке, подлив на противень мясной бульон или воду. Когда мясо готово наполовину, положить на противень с мясом нарезанную кубиками и ошпаренную в кипятке (в течение 5 минут) корейку, очищенные и нарезанные на 4 части яблоки, наполовину сваренный очищенный картофель, подлить вино и посыпать сахарным песком.
Жарить цесарку в духовке до готовности.
Очищенные и хорошо промытые грибы стушить с маслом, солью и перцем.
Готовую цесарку разрезать на порционные куски, выложить на блюдо и гарнировать яблоками, картофелем и грибами.
Соус от тушения цесарки обезжирить и подавать в соуснике.

На 4 порции:

• 450 гр помидоров “дамские пальчики”
• 175 гр маленьких черешневидных помидоров
• 2 зубчика чеснока, очищенные и тонко нарезанные
• 150 мл оливкового масла
• горсть веточек тимьяна

Томатный соус на все случаи жизни - сделайте побольше и заморозьте в морозилке для использования в абсолютно любых блюдах - как соус для гуляшей, как дип или как соус для пиццы.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать пополам пальчиковые помидоры, положить в большую форму для духовки, перемешать с чесноком и с маленькими помидорчиками.

2. Приправить солью и черным перцем. Полить оливковым маслом и запекать в духовке в течение 25 мин, пока помидоры не станут мягкими.

3. Достать из духовки. Размять помидоры вилкой прямо в форме, чтобы получился соус грубой консистенции. Приправить по вкусу.

4. Посыпать листиками тимьяна и вернуть в духовку. Запекать еще 10 мин. Подавать с макаронами.

На заметку:

Этот томатный соус можно добавлять в множество блюд. Например используйте его в этих рецептах:

Овощной рататуй (французский гуляш)
Креветки с томатным дипом
Гуляш с чили и чоризо