Летний ягодный террин
На 8 порций:
- 250-500 плотного кекса (Мадера)
Для компота:
- 1 кг смеси ягод (если возможно, включите клубнику, красную и черную смородину)
- 100 г сахара
- 2 ст л кассиса (черносмородинового ликера) по желанию
Этот десерт можно приготовить заранее.
1. Для компота очистить ягоды от хвостиков, сложить в кастрюлю с сахаром и 3 ст л воды, довести до кипения, помешивая. Варить 5 минут до мягкости, добавить оставшиеся ягоды готовить еще несколько минут. Снять с огня, добавить ликер, если используете, и охладить.
2. Проложить дно формы для кекса вместимостью 1 кг полоской пергамента, сложенной двойным слоем так, чтобы узкие концы свисали. Порезать кекс вдоль на 3 тонкие полоски.
3. Положить один кусок кекса на дно формы, подрезая, чтобы он плотно улегся. Выложить сверху ягоды с соком. Сверху уложить еще один слой кекса. Повторить слой фруктов и слой кекса. Полить сверху соком. Сохранить немного сока и полить им кекс после того, как вы его перевернете. Прижать кекс, чтобы ягоды вдавились в кекс, накрыть пищевой пленкой и положить что-то тяжелое и поставить на ночь в холодильник.
4. Переложить на тарелку, помогая себе свисающими концами пергамента. Полить сверху соком (излишки можно разводить газированной водой и подавать в качестве напитка). Подавать с фруктовым соусом или сливками.
рецепт Летний ягодный террин прислал шеф-повар Татьяна Порохова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Компоты-принципы приготовления
Для приготовления компотов берут целые, разрезанные на половинки и мелкие части плоды, а также из целые ягоды. С этой целью отобранные плоды и ягоды укладывают в банки и заливают кипяченой водой. В будущем консервы используют для приготовления компотов,джемов, варенья, соусов, киселей.
Компоты из плодов и ягод готовят на сахарном сиропе, взяв один или несколько видов сырья. Отметим, что плоды и ягоды, которые интенсивно окрашены (вишни, сливы, черная смородина) смешивать с теми, которые не имеют окраски, не следует. Для компотных смесей лучше брать белые черешни, айву, очищенные от кожицы груши и персики. В период дозревания абрикосов можно воспользоваться и такими смесями:
- абрикосы, белые черешни, айва; - абрикосы, белые черешни; - айва, белые черешни, абрикосы, груши.
Качество натуральных фруктовых консервов (заготовок) и компотов значительно зависит от степени дозрелости плодов. Поэтому для приготовления их берут твердые ягоды и плоды, содержащие натуральную кислоту. Спелые плоды и ягоды для заготовок и компотов непригодны, так как консервы из них получаются переваренные.
Компоты, приготовленные в домашних условиях, высококалорийные и содержат много витаминов. Поэтому они очень полезны для детей и взрослых.
Компоты обычно готовят способом горячей расфасовки без дальнейшей стерилизации. Это делают следующим образом. Берут свежее сырье, моют, сортируют, а потом укладывают в подготовленные банки и осторожно заливают кипяченой водой. Чтобы стекло не растрескивалось от резких колебаний температуры, в тару предварительно вливают немного кипятка, и постепенно прогревают ее стенки.
Залитую кипящей водой банку или баллон накрывают чистой крышкой,
заворачивают в полотенце и выдерживают в течение 5-6 минут.
После этого воду сливают в кастрюлю (для повторного использования), а банку или баллон быстро заливают кипящей водой второй раз, накрывают крышкой, закутывают в полотенце и выдерживают еще 5-6 минут. Потом эту операцию выполняют в третий раз и, сцедив воду, заливают фрукты сахарным сиропом.
Наполненные банки или баллоны немедленно закупоривают и,
проверив герметичность закупорки, ставят горлышком вниз для воздушного охлаждения.
Компоты можно готовить и на сиропе с медом. Для этого мед растворяют в воде, доводят сироп до кипения и заливают им плоды или ягоды. Меда берут, конечно, на 20-25% больше, чем сахара
Соляночка домашняя
- небольшой кусочек свинины
- небольшой кусочек говядины
- 2 сосиски
- немного ветчины
- немного копченой колбаски
- томатная паста 1 ст.л
- 2 луковицы
- 2-3 соленых огурца
- шампиньоны маринованные 100 гр
- зелень
- сметана
- лимон
- маслины
- каперсы
- по желанию 100-150 мл огуречного рассола
Я думаю, солянку можно готовить из любых мясных продуктов, имеющихся в вашем холодильнике. Но чем разнообразнее они будут, тем лучше.
Сварить мясной бульон, вынуть мясо, разрезать на небольшие кусочки и сложить в сковороду. Добавить остальные, мелко порезанные мясные продукты и все вместе слегка обжарить. Положить в бульон. Нарезать лук полукольцами, обжарить с томатной пастой и выложить в бульон. Добавить грибы. Пока все это варится на маленьком огне, потушить отдельно соленые огурцы минут 7-10. Добавить в суп огурцы, огуречный рассол. Поварить минут 5 и снять с огня.Дать настояться. Перед подачей положить в тарелку кусочек лимона, зелень, маслины. Мне кажется, что намного красивее и вкуснее будет выглядеть, если все это добавлять прямо в тарелку.