• на 1 кг картофеля:
• 300 г сливочного масла,
• соль,
• перец,
• 300 гр сыра,
• по желанию - зелень петрушки.

Очищенный картофель нарезать ломтиками, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем. Огнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофеля, остальные сложить слоями, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки, посыпать сыром и полить маслом. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и потушить. Когда картошка осядет, залить ее остатками масла и тушить еще час.

Потом слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).

Сверху - хрустящая корочка, внутри - мягкий и бесподобно вкусный. К этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.

• 300 г репчатого лука,
• 20 г сливочного масла,
• 20 г томатной пасты,
• 400 г мясного бульона,
• соль,
• перец.