На 4 порции:

• 200 гр рисовой лапши
• 1 ст л подсолнечного масла
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 2 см кусок корня имбиря, мелко порезанный
• 4 пера зеленого лука, порезанных
• 1 красный чили, очищенный и порезанный
• 300 гр куриного филе, мелко порезанного
• 2 куриные печени, мелко порезанные
• 1 палочка сельдерея, тонко нашинкованная
• 1 морковь, порезанная на палочки
• 300 гр нашинкованной китайской капусты
• 4 ст л сока лайма
• 2 ст л тайского рыбного соуса
• 1 ст л соевого соуса

 

Для украшения:

• 2 ст л свежей мяты, порезанной
• кусочки маринованного чеснока
• свежая мята

В этом блюде используется очень мало масло, что делает его легким, полезным и низкокалорийным блюдом на обед или ужин.

 

1. Замочить рисовую лапшу в воде на 15 мин, или по инструкциям на упаковке. Слить и отложить в сторону.

2. Нагреть масло в большой сковороде или вок и обжарить чеснок, чили, имбирь и зеленый лук в течение 1 мин. Добавить курицу и куриную печень и обжаривать на очень большом огне 2-3 мин до коричневого цвета.

3. Добавить сельдерей и морковь, обжаривать 2 мин до мягкости. Добавить китайскую капусту, затем сок лайма, рыбный соус и соевый соус.

4. Добавить в сковороду лапшу и перемешать. Посыпать нашинкованной капустой, мятой и маринованным чесноком. Подавать сразу же.

• мякоть свинины - 4,5 кг
• сальник-1кг
• соль-100 г
• селитра - 7 г
• чеснок - 20 г
• перец - 20 г
• чабер - 5 г
• овечьи кишки
  

 

Кишки тщательно промыть и оставить в холодной воде.Мясо пропустить вместе с салом через мясорубку с крупным ситом,хорошо смешать со специями и наполнить фаршем овечьи кишки.Подсушить на сквозняке и коптить на холодном дыму в течение 2-3 дней.Подвесить в холодном и хорошо проветриваемом помещении на месяц.