• Свинина - кусок на 1,5-2 кг,
• соль поваренная НЕ йодированная 2-3 кг,
• чеснок,
• морковь,
• перец черный или красный.

 

Берем хороший кусок хорошей свинины на 1,5-2 кг и шпигуем его чесноком и морковью, обваленными в соли и перце (здесь все по вкусу). Берем противень и делаем на нем “Кроватку” из соли (2-3 см толщиной), кладем наш свинной кусочек на неё и насыпаем горку соли, да так, чтобы покрыть наш кусочек полностью и равномерно.
Запекаем в духовке при t 300-400 градусов 1,5-2 часа. Температура и время зависят от размера вашего куска, хотя все это постигается с практикой. Думается от качества соли зависит многое - я беру морскую соль - она не йодированная, хотя может быть с йодированной вкус будет более оригинальный.

На 6 порций:

• 2 ст. ложки растительного масла
• 6 филе куриных грудок (около 800 г), нарезать вдоль на полоски шириной 1 см
• 6 небольших баклажанов (около 900 г), каждый разрезать вдоль пополам
• 1 ст. ложка натертого очищенного свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока, мелко порубить
• 60 мл соевого соуса
• 60 мл красного винного уксуса
• 3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки кунжутного масла
• 2 ч. ложки кукурузной муки
• 1/4ч. ложки сухого измельченного чили

1. Разогрейте на сильном огне масло на сковороде диаметром 30 см или в котелке. Выложите курицу и жарьте, постоянно помешивая, пока она полностью не потеряет свою розовую окраску. Выложите в миску. Добавьте баклажаны, имбирь, чеснок и 60 мл воды к соку на сковороде и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня; накройте и жарьте, помешивая, около 20 минут, пока жидкость не испарится. Смешайте в небольшой миске соевый соус со следующими 5 ингредиентами.

 

2. Снова выложите курицу на сковороду. Добавьте соевую смесь и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня; жарьте, помешивая, пока соус слегка не загустеет и не закипит. Подавайте, по желанию, с рисом.

Горячий отварной рис (по желанию)