• 2 кг сладкого перца
• 2 кг красных помидоров
• 2 кг моркови
• 1.5 кг репчатого лука

• 1.5 стакана 6%-ного уксуса
• 1.5 стакана сахара
• 2 ст. ложки соли
• 500 г подсолнечного масла. 

• красный основной соус - 800 г, 
• перец стручковой сладкий - 200 г,
• белое виноградное вино - 100 г, 
• уксус 3%-ный - 75 г,
• маргарин сливочный - 30 г,
• масло сливочное - 40 г,
• перец горошком - 1,
• лавровый лист - 0,5 г,
• чеснок - 1 долька.

Свежий (Или консервированный) сладкий стручковый перец мелко нарезать и спассировать на сливочном маргарине до готовности. В пассированный перец налить уксус, белое виноградное вино и уварить жидкость до 2/3 первоначального объема, затем добавить красный основной соус и варить 15-20 минут. В проваренный соус положить дробленый черный перец, лавровый лист, чеснок, растертый с солью, и снова кипятить 5-10 минут, затем процедить, протирая при этом перец, и заправить сливочным маслом.
Соус подается к вареному и жареному мясу, блюдам из зайца, мяса дикой козы и т. п.