На 4 порции:

• 4 крупных болгарских перца
• 70 гр мелких сухариков
• 80 гр тертого сыра Пармезан
• 1 ст л оливкового масла

 

Ризотто:

• 1 ст л оливкового масла
• 200 гр фарша из баранины
• 1 средняя луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1.2 ст л молотой корицы
• 100 гр риса (calrose)
• 400 гр банка консервированных томатов, порезанных
• 250 мл куриного бульона

1. Порезать перцы вдоль пополам, очистить от семян. Положить перцы на противень и запекать в духовке 15 мин. Кухонным бумажным полотенцем протереть перцы внутри.

 

2. Начинить половинки перцев горячим ризотто, сверху посыпать крошками и сыром, побрызгать оливковым маслом. Запекать в духовке около 15 мин.

3. Ризотто: Разогреть масло в кастрюле, обжарить баранину, помешивая, затем добавить лук, чеснок и корицу: готовить, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис, размешать, добавить консервированные томаты вместе с соком, бульон, довести до кипения, снизить огонь и тушить, накрыв крышкой около 15 мин, помешать 1 раз. Снять с огня, дать постоять, накрытым крышкой, 10 мин.

• На 0,5 кг рыбы:
• 1 кг помидоров,
• 1,5-2 л воды,
• 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1 пучок зелени,
• 1 стакан сметаны,
• соль и сахар по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Помидоры промывают, обдают кипятком, после чего с них снимают кожицу и протирают через дуршлаг или сито. Подготовленные помидоры разводят охлажденной кипяченой водой, добавляют соль, сахар, толченый чеснок, сметану и перемешивают. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы, заливают супом и посыпают его мелко нарезанной зеленью укропа.