• сахар 1000
• молоко 350.

Молоко кипятят, всыпают в него сахар и варят, помешивая, 20-30 мин. Готовность помады определяют так: чайную ложку массы бросают в холодную воду; если при том образовался твердый шарик,помада готова. Светло-коричневую массу выливают тонким слоем (2 см) на противень, остужают и нарезают фигурки любой формы.

• 1,8 кг свиных ребрышек
• 125 мл яблочного уксуса
• 60 мл соуса “Чили”
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. обсушенных, нарезанных консервированных зеленых перцев чили
• 1 ст. л. маринованных перцев чили халапеньо
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. сухого орегано

 

Положите ребрышки в 8-литровый сотейник или кастрюлю. Налейте достаточное количество воды, чтобы закрыть ребрышки, и доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите 45-60 минут или до тех пор, пока ребрышки не станут мягкими. Переложите на блюдо. Если вы не собираетесь их тут же подавать на стол, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Приготовьте барбекю. Сделайте соус “Барбекю”: смешайте оставшиеся ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Положите ребрышки на решетку на средний огонь. Жарьте 15-20 минут, часто переворачивая и смазывая соусом в течение последних 10 минут.