• 3-3,6 стакана пшеничной муки
• 30 г дрожжей
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 5 ст. ложек сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки кардамона или 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
• 100-150 г изюма
• 1 яйцо для смазывания
• рубленный миндаль для украшения.

Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара, добавить теплое молоко и поставить ее подниматься. Когда опара подойдет, соединить ее с кардамоном (или тертой лимонной цедрой), солью, взбитым с оставшимся сахаром, яйцом и маслом. Небольшими порциями ввести оставшуюся муку, в конце замешивания всыпать промытый и обсушенный изюм. Вымесить гладкое тесто и поставить подниматься в теплое место. Во время подъема тесто 2-3 раза обмять. Из хорошо подошедшего теста сформовать маленькие круглые булочки, выложить из на смазанный маслом противень и дать расстояться 20-25 минут. Смазать подошедшие булочки взбитым яйцом, посыпать рубленным миндалем и выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке примерно 15-20 минут.

На 4 порции:

• 1 ст л кукурузного масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 красный сладкий перец, очищенный и мелко порезанный
• 1 зеленый сладкий перец, очищенный и мелко порезанный
• 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
• 1 ч л острого порошка чили
• 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 325 г консервированной кукурузы, слить
• 200 г консервированной красной фасоли, слить и промыть
• 2 ст л порезаннного кориандра (кинзы)
• соль
  
• перец

Для украшения:

• кинза

На гарнир:

• кусочки авокадо
  
• кусочки  помидора

Для корочки из кукурузного хлеба:

• 125 г кукурузной муки
• 1 ст л простой муки
• 1/2 ч л соли
• 2 ч л пекарского порошка
• 1 яйцо, взбить
• 6 ст л молока
• 1 ст л кукурузного масла
• 125 г тертого сыра чеддер

Это запеканка из кукурузы, фасоли с аромаотм чили и кориандра накрыта корочкой из хрустящего кукурузного хлеба.

 

1. Разогреть масло в сковороде и обжарить чеснок, перцы и сельдерей в течение 5-6 минут до мягкости.

2. Добавить порошок чили, помидоры, кукурузу, фасоль и приправы. Довести до кипения и тушить 10 мин. Добавить кориандр, переложить в форму для духовки.

3. Кукурузный хлеб: смешать кукурузную муку, простую муку, соль и пекарской порошок. В середине сделать углубление и влить яйцо, молоко и масло. Взбить до образования однородного теста.

4. Переложить поверх овощной смеси и посыпать сыром. Запекать при 220 гр С в течение 25-30 мин.

5. Украсить кориандром и подавать сразу же с салатом из помидор и авокадо.