На 2-3 порции:

• 300 г фасоли
• 3 картофелины
• 1-2 луковицы
• 1-2 моркови
• 2-3 ст.л. свиного жира
• квас из пшеничных отрубей по вкусу
• 1-2 лавровых листа
• соль

 

Для лапши:

• 1 стакан пшеничной муки
• 3 яйца
• соль

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой на 4-5 часов. Затем воду слить, фасоль залить свежей холодной водой и поставить на умеренный огонь. За 10-15 минут до готовности фасоли положить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Когда вода закипит, опустить в нее домашнюю лапшу. В конце варки посолить, влить квас, опустить спассерованные морковь и лук, лавровый лист и поварить еще 5 минут.

 

Приготовление домашней лапши:

Муку просеять, собрать горкой, сделать в ней углубление, посолить и влить слегка взбитые яйца. Вымесить крутое тесто и оставить его на 20-30 минут, затем раскатать пласт толщиной примерно 2-3 мм. Слегка подсушить и нарезать тонкую лапшу.

(кухня: Турецкая)

На 4 порции:

• 300 гр филе грудинки пулярки, размороженного
• 150 гр размороженной печени пулярки
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. оливкового масла
• 350 гр длиннозерного риса
• прим. 1 л бульона
• 2 пакетика шафрана
• 1/4 ч.л. корицы
• кайенский перец
• соль
• 50 гр миндаля
• 150 гр горошка, мороженного 

 

Приготовление
Нарезать мясо и печень пулярки на полоски или кубики в 1,5 cм. Чеснок очистить, мелко порубить, и немного обжарить на растительном масле.
Добавить мясо и печень и обжарить помешивая. Добавить рис,
немного пропарить, залить бульоном, добавить шафран и специи.
Проварить без крышки около 20 минут, часто помешивая и возможно добавляя воды.
тем временем поджарить миндаль на сковороде без жира, снять со сковороды.
За 5 минут до истечения срока варки добавить горошек и 3/4 миндаля в рис.
Выложить пилав на блюдо, посыпать оставшимся миндалем.