На 4 порции:

• 650 гр филе лосося без кожи
• 65 гр сливочного масла, размягченного
• 1 лимон, только цедра 
• 1 ст л сока лимона
• 2 ст л каперсов, слить и нарезать
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной
• 350 гр готового слоеного теста
• 1 яйцо
• семена горчицы или лука (по желанию)

Ваши родные и гости будут в восторге от сочного лосося в хрустящей корочке из теста “en croute”.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр. Приправить филе лосося солью и перцем. Соединить масло, лимонную цедру, сок, каперсы и петрушку.

2. Тонко раскатать тесто достаточной длины, чтобы лосось поместился целиком. Положить филе на тесто и намазать маслом. Завернуть в тесто, защипать, чтобы получился плотный конвертик; обязательно проверьте, что нигде нет дырок. Положить на противень, смазать взбитым яйцом, посыпать горчичными семечками. Сделать сверху 3 маленьких дырочки для выхода пара.

3. Запекать 20-30 мин до золотистой корочки. Подавать со стручками зеленой фасоли и брокколи.

• 150 г отварного мяса курицы
• 300 г картофеля
• 2 cт. ложки тертого сыра
• тертый мускатный орех
• куриный бульон
• 2 яичных желтка
• мука
• соль
  

 

Картофель отварить на паровой бане, очистить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезать курицу, соединить с картофелем, желтками, солью, сыром и мускатным орехом. Все тщательно перемешать на разделочной доске, посыпанной мукой. Сформовать палочки толщиной в 1 см. нарезать ньокки и положить на 5 - б мин в кипящий бульон.