• 600 г. баранины,
• 8 клубней картофеля,
• 4 луковицы,
• 4 небольших баклажана,
• 3 столовые ложки томата-пюре,
• 2 стакана бульона,
• 4 помидора,
• 100 г. курдючного сала,
• 4 дольки чеснока,
• зелень петрушки, кинзы
• соль
• перец черный молотый
• лавровый лист.

Мякоть баранины нарезать на куски по 2 на порцию. Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать крупными кубиками или дольками; репчатый лук нашинковать; баклажаны помыть, обрезать концы, разрезать вдоль, залить на 3 - 4 минуты кипятком, поместить под гнет и выдержать 30 минут, затем нафаршировать курдючным салом, смешанным с перцем и рубленой зеленью, и сложить обе половинки баклажанов вместе. В керамические порционные горшочки положить картофель и лук, сверху - по 2 куска мяса и по баклажану. Томат - пюре развести бульоном, добавить тертый чеснок, перец, соль, лавровый лист и залить этой смесью содержимое горшочков. Поместить горшочки в горячую духовку и тушить до готовности мяса. За 20 минут до конца тушения добавить к мясу красные помидоры, нарезанные дольками. Подать чанахи в порционных горшочках.

На 4-6 порций:

• 4 средние моркови, очищенные и тертые на крупной терке или порезанной на мелкие кусочки
• 1/3 стакана соленого арахиса
• 2 ст л красного винного уксуса
• 2 ст л арахисового масла (оно делает заправку ароматнее)
• морская соль (по желанию, так как арахис уже соленый)
• несколько капель кунжутного масла
• мед (по желанию)

Список ингредиентов может показаться странным, но это не просто хорошее сочетание, но и вызывающее привыкание. Пикантность заправки противостоит жирности орехов и ореховой сладости моркови.

 

1. Смешать все жидкие ингредиенты для заправки.
2. Перемешать заправку с морковью и орехами.