• 2 толстых куска пшеничного хлеба
• 300 мл молока
• 275 гр очищенных грецких орехов
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 115 гр черных маслин без косточек
• 60 гр тертого сыра Пармезан
• 8 ст л оливкового масла
• 150 мл двойных, жирных сливок
• 450 гр широких и длинных свежих макарон, типа <феттучине> или тальятелле
• соль,
• перец
• свежая петрушка

2. Разложить грецкие орехи на противне, запекать в разогретой духовке при 190 гр С/375 F/Gas 5 в течение 5 мин до золотистого цвета. Охладить.

3. Прокрутить в кухонном комбайне замоченный хлеб, орехи, чеснок, оливки и сыр, добавить 6 ст л оливкового масла, сделать однородное пюре. Приправить солью и перцем и добавить сливки.

4. Довести до кипения большую кастрюлю воды, посолить, добавить 1 ст л оливкового масла, отварить макароны 2-3 мин (или по инструкциям на упаковке). Слить и перемешать с оставшимся маслом.

5. Разделить макароны по тарелкам, сверху положить по несколько ложек соуса. Посыпать петрушкой и подавать.

• 1 кг баранины; 
• 5-6 луковиц; 
• 1 пучок зеленого лука; 
• 0,5 стакана 3%-ного уксуса; 
• 3-4 помидора; 
• 4 столовые ложки соуса ткемали; 
• барбарис сушеный - на кончике ножа; 
• 1 лимон; 
• 20 г топленого бараньего сала; 
• перец черный молотый; 
• зелень; 
• соль - по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место для маринования.

Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.

Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось. При отсутствии мангала шашлык можно жарить на электрогриле или на сковороде.

На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.