На 4 порции:

• 4 кусочка филе индейки (по 200 г)
• соль
• молотый черный перец
• 2 ст л муки
• 2 яйца
• 8 ст л дробленого миндаля
• 2 головки лука-шалота
• 2 помидора
• 400 г зеленой стручковой фасоли
• 1 ст л сливочного масла
• чабрец
• 100 мл овощного бульона
• молотый мускатный орех
• 1 ст л топленого масла

1) Вымыть филе, обсушить, посолить, поперчить. Взбить яйца. Обвалять кусочки мяса сначало в муке, затем обмакнуть их в яйца, а потом обвалять в миндальной крошке. Слегка прижать панировку. Очистить и измельчить лук-шалот и помидоры.

 

2) Слегка обжарив в сливочном масле лук-шалот, добавить фасоль, чабрец, бульон и тушить 8-10 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

3) Нагреть топленое масло и обжарить в нем кусочки филе по 3 минуты с каждой стороны.

4) Добавить в тушеные овощи помидоры и, слегка разогрев их, еще раз приправить. Подавать вместе с индейкой.

• 10 ломтиков хлеба (1/3 батона)
• 50 г швейцарского сыра
• 40 г масла
• 4-5 ст. ложек молока
• соль
• молотый красный перец

 

Батон очистить от корки, нарезать ломтиками толщиной 1 см и сбрызнуть молоком. Сыр натереть, перемешать с растопленным маслом, посолить, намазать этой смесью ломтики, сверху посыпать молотым красным перцем. Гренки положить на лист и поместить в сильно нагретый духовой шкаф на 5 минут. Подрумяненные до золотистого цвета гренки подавать горячими к прозрачным супам или как закуску.