• Половина бараньей ножки 1,25 кг,
• зубчик чеснока или розмарин,
• имбирь,
• 100 г миндаля,
• 100 г маленьких очищенных луковичек,
• 3 моркови, хорошо помытые и нарезанные на дольки,
• 1 ст ложка тимьяна, свежего или сушеного,
• 2 ст ложки нарубленной петрушки,
• 5 ст ложек раст. масла,
• 225 мл красного вина,
• 1 ст ложка кукурузной муки,
• соль и перец.

1. Маленьким острым ножом прорезать отверстия по всей поверхности бараньей ноги и вставьте в них кусочки миндаля,чеснока или розмарина. Слегка присыпьте имбирем и взвесьте

 

2. Поместите лук, морковь, зелень, раст. масло и красное вино в прочную емкость и поместите туда барашка. Закройте емкость крышкой и повращайте мясо в маринаде 3. Дайте маринаду впитаться в течение нескольких часов или всю ночь в холодном месте, поворачивая несколько раз

4. Поместите мясо, овощи и маринад в кастрюлю. Готовьте, накрыв крышкой с отверстием в теч. 9-13 (14) мин на каждые 450 г мяса, один раз перевернув 1 раз мясо

5. Выньте мясо из кастрюльки, заверните в фольгу и дайте постоять 5 мин на каждые 450 г мяса

6. Вылейте жир, образовавшийся при изготовлении в кувшине. Поместите овощи на мелкую сервировочную тарелку

7. Размешайте муку с 1 ст ложкой холодной воды, смешайте с жиром в кувшине. Доведите до кипения (3 мин) и продолжайте готовить, пока не станет равномерным (3) мин. Приправьте по вкусу. Это послужит соусом.

На 4 порции:

• 200 гр шампиньонов
• 1 луковица среднего размера
• 50 гр шпика в нарезке для бутербродов
• 300 гр замороженного зеленого горошка
• 200 гр взбитых сливок
• 1/2 горшочка свежего или 1 ч.л. сухого розмарина
• 1 ч.л. овощного бульона (растворимого)
• 400 гр спагетти
• соль
• белый перец
• 1-2 ст.л. светлого загустителя для соусов

1. Грибы очистить, вымыть и разрезать на две или четыре части. Луковицу очистить и мелко порубить.
2. Шпик нарезать тонкими полосками и, переворачивая,
поджарить до корочке на сковороде без жира. Добавить лук и грибы и, помешивая, немного обжарить. Всыпать горошек.
3. Влить сливки и 1/4 л воды. Закипятить. Вымыть розмарин и отделить листочки от стеблей. Добавить в сливки розмарин и бульон. Соус оставить на малом или среднем огне примерно на 10 минут.
4. Тем временем всыпать спагети в хорошо кипящую подсоленную воду и варить 8-10 минут.
5. Соус с розмарином вмешать в овощи. Добавить загуститель для соусов и довести до кипения. Придать соусу пикантность,
приправив его солью и перцем.
6. Слить воду со спагетти и дать хорошо стечь. Смешать макароны и сливочно-грибной соус. Выложить на блюдо.
Напиток к блюду: охлажденное белое вино.