• мясо говяжье - 60 г
• кости - 150 г
• капуста савойская - 80 г
• морковь - 30 г
• репа - 30 г
• пастернак - 20 г
• сельдерей - 10 г
• лук репчатый - 20 г
• лук-порей (белая часть) - 15 г
• помидоры - 30 г
• специи.

Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками, репу ошпарить кипятком (2-3 минуты), мелкий репчатый лук очистить и оставить целыми головками, лук-порей разрезать на кусочки в 3-4 см, савойскую капусту нарезать небольшими дольками или шашками и затем погрузить на 2- 3 минуты в кипяток.
Подготовленные овощи заложить в сотейник в виде отдельных букетов.
Сначала плотно уложить савойскую капусту, а рядом с нею различные коренья и лук. Овощи выровнять, залить прозрачным горячим мясным бульоном с жиром (Так, чтобы овощи были только покрыты бульоном), затем добавить лавровый лист, перец горошком и гвоздику (3-4 шт. на 10 порций), закрыть сотейник и нагреть до кипения.
Дальнейшую варку овощей производить в жарочном шкафу.
Отдельно припустить с небольшим количеством бульона нарезанные дольками помидоры.

• Морковь 500 г,
• чернослив 150-200 г,
• лимон небольшой - 1 шт.,
• сахар 2 ст. ложки,
• соль 1/3 ч. ложки,
• корица 1/3 ч. ложки,
• масло сливочное 2 ст. ложки.

Чернослив, натертый вместе с цедрой лимон и сахар добавить к моркови. Все перемешать и потушить 10—15 минут. Готовое блюдо при подаче на стол посыпать корицей, смешанной с сахаром.