• 1 стакан (с верхом) муки
• 1/3 стакана сахара
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
• ванилин
• 1 чайная ложка питьевой соды.

Для начинки:

• 10 яблок
• изюм
• толченый миндаль.

Для желе:

• 1 стакан яблочного сока
• 1/2 чайной ложки желатина
• сахар по вкусу.

Просеивают муку вместе с содой горкой, в центре делают углубление, кладут в него сахар, яйцо, ванилин, сливочное масло (или маргарин) и замешивают не очень крутое тесто. Оставляют его на 15-20 мин., затем раскатывают в пласт и выкладывают на смазанный сливочным маслом противень так, чтобы тесто покрыло не только его дно, но и края. Сверху укладывают начинку из тушеных или сырых яблок, нарезанных ломтиками, посыпают ее по желанию изюмом и толченым миндалем и выпекают пирог в умеренно горячей духовке.

 

Готовят желе из яблочного сока, желатина и сахара и заливают им выпеченный пирог.

• свиное мясо 400 г
• соль
• перец
• мука
• томатный соус
• 3-4 шт луковицы
• 2-3 шт огурцов соленных
• сухари панировочные

Свиное мясо нарезают тонкими ломтями, отбивают тяпкой, солят, посыпают перцем; на середину каждого ломтика кладут фарш, мясо заворачивают в виде маленького рулета, панируют в муке, обжаривают, укладывают в сотейник, заливают томатным соусом, закладывают специи и тушат до готовности. Подают с гречневой кашей, под собственным соусом. Фарш готовят из смеси пассированного лука, припущенных соленых огурцов и толченых сухарей.