Надо:

• 1,5 л куриного бульона;
• 3 стакана аришты (вид лапши);
• 2 желтка куриного яйца;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 пучок зелени;
• перец, соль - по вкусу.

 

Для аришты:

• 1 кг пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 1 стакан воды;
• соль по вкусу. 

 

Муку просеять, собрать ее горкой, сделать углубление, влить туда воду, вбить яйца, добавить соль и замесить очень крутое тесто. Разделить тесто на несколько кусков, раскатать пласты не толще 1,5 мм, затем свернуть в виде рулета и нарезать полосками шириной 3-4 мм. Полученную аришту высушить и хранить в сухом месте. В кипящий куриный бульон, сваренный с добавлением лука, моркови и пряностей, засыпать аришту и варить до готовности. Отдельно растереть яичные желтки,
добавить в них лимонный сок, хорошо перемешать. Влить желтки в готовый суп, нагреть его, но не доводить до кипения.
Готовый суп посыпать зеленью, положить ломтик курицы.

Подготовка 10 мин/Варка 8 мин

• 500 г шампиньонов,
• 100 г. сухого белого вина,
• 50 г растительного масла,
• сок 1 лимона,
• 1 ст ложка концентрата томатной пасты,
• 10 г. кориандра,
• перец,
• соль,
• зелень. 

 

Желательно выбрать маленькие шампиньоны. Очистить, вымыть, обсушить. Разогреть масло, положить в него шампиньоны, добавить сок лимона, белое вино, кориандр, томатную пасту, зелень и коренья. Посолить, поперчить. Варить на сильном огне не накрывая 7-8 минут. Оставить погруженными в соке, который образовался при готовке. Подавать очень холодными.